Recettes Vegetariennes

Salade de pois chiches et concombre

2012-02-16T15:04:00.000-05:00

Ingredients (pour 4 personnes)

- 175g de pois chiches secs
- 2 tomates
- 1 concombre
- 1 blanc de poireau
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 80g d'olive noir
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail écrasé
- 1 cuillère à café de miel
- Sel, poivre

Temps de préparation: 15 mn

- Faire tremper les pois chiches une nuit dans un récipient d'eau froid, égoutter-les, mettre-les dans une cocotte, les couvrir avec l'eau froide et laisser cuire à couvert pendant 2 heures, égoutter-les dans une passoire et laisser refroidir.

- Laver la tomate et couper-la en morceaux de la même grosseur que les pois chiches.

- Éplucher le poireau et couper-le en rondelles.

- Éplucher le concombre et couper-le en deux dans le sens de la longueur et épépiner-le et couper-le en tranches.

- Préparer la sauce: mélanger dans un bol le jus de citron, le miel, l’ail écrasé, l'huile d’olive, sel et poivre.

- Dans un saladier mélanger les pois chiches, les tomates, le concombre, le poireau, le persil haché, ajouter la sauce et bien mélanger.

- Servir la salade dans un plat et garnir avec les olives noirs.

Avec Lejus.com

Petits chaussons aux épinards

2012-02-16T14:54:00.000-05:00

Les petits chaussons aux épinards constituent un excellent hors d’oeuvre lors d’un repas libanais.

Ingredients (Pour 2 personnes)

- 500g de pâte feuilletée
- 1kg d’épinards frais
- 2 oignons
- 1/2verre d’huile d’olive
- Le jus de 2 citrons
- Sel et poivre
- Jaune d’oeuf

Temps de préparation: 30 mn

- Laver soigneusement les épinards, faire-les blanchir 3 minutes dans l’eau bouillante.

- Dans une terrine, mélanger les épinards cuits, les oignons hachés, le jus de citrons, l’huile, saler et poivrer, bien mélanger.

- Abaisser la pâte finement sur la table de travail fariné et découper des cercles de 5cm de diamètre, placer au centre chacun d’eux une cuillère à soupe de mélange d’épinards hachés, plier le chausson en deux et refermer avec les doigts en serrant bien pour que la pâte adhère, mouiller les bords avec du jaune d’œuf.

- Badigeonner les chaussons avec du jaune d’œuf, mettre-les dans une plaque huilée.

- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

- Servir chaud ou froid.

Avec Lejus.com

Soufflé aux épinards et carottes

2011-03-25T12:49:00.002-04:00

INGREDIENTS (Pour 4 personnes)

- 2 carottes
- 400g d'épinards
- 4 œufs
- 60g de gruyère râpé

Sauce béchamel
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 25cl de lait
- Sel et poivre

PREPARATION : 35 mn

- Séparer les jaunes d'œufs des blancs.

- Laver les feuilles d'épinards tout en les triant, hacher-les.

- Faire cuire les épinards hachés dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes, égoutter-les et passer-les au mixeur, bien les essorer à la main pour enlever le maximum d'eau.

- Éplucher les carottes et enlever leur cœur, couper-les en morceaux et faire-les cuire dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres, réduire-les en purée et essorer-les à la main pour enlever le maximum d'eau.

- Préparer la sauce béchamel: Faire chauffer le beurre dans une casserole à fond épais, après mettre la farine et faire retourner l’appareil pendant deux minute, ajouter ensuite le lait peu à peu en remuant sans cesse jusqu’à l’obtention d une sauce épaisse, saler et poivrer.

- Monter les blancs d'œufs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique.

- Mettre dans un grand bol les épinards mixé, 2 jaunes d'œufs, 30g de gruyère râpé, la moitié de sauce béchamel, sel et poivre, bien mélanger, y incorporer délicatement les blancs d’œufs en neige.

- Dans un autre bol mettre les carottes mixés, 2 jaunes d'œufs, 30g de gruyère râpé, la moitié de sauce béchamel, sel et poivre, bien mélanger et y incorporer délicatement les blancs d’œufs en neige.

- Beurrer des moules à soufflé, verser d’abord la préparation à la carotte puis la préparation d'épinards et faire cuire au four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes jusqu'à ce que les soufflés soient gonflés et dorés sans jamais ouvrir la porte du four.

- Servir aussitôt.

Avec Lejus.com

Tortilla

2010-04-07T21:57:00.003-04:00

La tortilla est une délicieuse omelette espagnole. A déguster avec une salade composée.

INGREDIENTS (pour 3 personnes)

-500g de pommes de terre
-1 oignon
-6 œufs
-1 verre d’huile
-Sel, poivre

PREPARATION (30 mn)

-Pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux.

-Epluchez l’oignon et coupez-le en petit morceaux.

-Faite chauffer dans un poêle un verre d’huile,ajoutez les morceaux d’oignon,puis les morceaux de pommes de terre, ajoutez un peu de sel et de poivre et laissez frire.

-Cassez les œufs dans un saladier et battez-les, ajoutez le sel et le poivre.

-Versez les pommes de terre et oignon dans un saladier, ajoutez les oeufs battus

-Versez la préparation dans un moule huilé, enfourner à four chaud 180°c pendant une vingtaine de minutes.

Salade de concombre et feta

2010-02-24T10:51:00.005-05:00

INGREDIENTS

Recettes pour 4 personnes

- 1 concombre anglais non pelé
- 1 oignon
- 2 tomates
- 1 poivron
- 100g de fromage feta coupé en cubes
- 50g d’olives verts dénoyautés
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 5 cuillères à soupe de vinaigre
- Sel, poivre

PREPARATION - 15 mn

- Couper le concombre non pelé en rondelles.
- Éplucher l'oignon et couper--le en lamelles.
- Laver et épépiner le poivron et couper-le en lamelles.
- Laver les tomates et couper-les en tranches.
- Dans un bol mélanger l'huile, le vinaigre, sel et poivre.
- Disposer dans un plat de service tous les légumes, répartir au dessus les cubes de feta et les olives verts, napper de sauce vinaigrette.
- Servir frais.

Avec Lejus.com

Spécial régime : la soupe pour maigrir

2009-12-08T10:18:00.013-05:00

Le temps des fêtes approche, période propice à la prise de kilo supplémentaires.

Je vous propose aujourd'hui la recette à bookmarker, le plat idéal pour retrouver son poid d'avant les fêtes : la soupe de légumes amaigrissante.

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
1/2 chou vert
3 poireaux
1 branche de céleri
2 carottes
3 oignons
1 navet
3 gousses d'ail
1 bouquet garni
1 pomme de terre
sel et poivre

PREPARATION (environ 2 heures)

1) préparer tous les ingrédients et les couper en morceaux

2) dans une cocotte ou un grand fait-tout, mettre tous les ingrédients, couvrir avec de l'eau, poivrer et cuire pendant environ 1h30 à couvert

3) retirer du feu et passer la soupe au mixer, pendant environ 2 minutes puis ajouter un peu de sel.

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Source :lejus

Beignets de pois chiches

2009-04-08T17:22:00.005-04:00

INGREDIENTS pour 4 Personnes

- 250g de pois chiches secs
- 2 gousses d'ail haché
- 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
- 1 cuillerée à soupe de persil haché
- 1 pincée de piment fort
- 2 oeufs
- 2 piments oiseaux
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1/2cuillerée à café de cumin
- 1/2cuillerée à café de poivre
- 1 pincée de safran
- Sel
- Huile pour friture

PREPARATION 30 mn

Faire tremper les pois chiches dans un récipient d'eau pendant 2 jours en changeant l'eau chaque jour, égoutter-les. Mettre les pois chiches dans le bol d'un robot ménager, ajouter les gousses d'ail, la coriandre, le persil, les piments oiseaux, le cumin, le safran, les oeufs, la farine, la levure, sel, poivre, mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Façonner la pâte en beignets et les aplatir légèrement avec la main.

Faire-les frire dans un bain d'huile chaude, retirer lorsque les beignets de pois chiches soient bien dorées de deux côtés.

Les éponger sur papier absorbant.

Servir chaud

Source:lejus

Ratatouille

2008-10-29T12:16:00.007-04:00

La ratatouille est un plat d'origine niçois qui peut etre consommé chaud en accompagnement ou froid en entrée. Libre à vous de cuire les légumes ensembles ou séparemment.

Ingrédients

3 aubergines
2 poivrons
2 courgettes
400 g de tomates
2 gousses d’ail
3 oignons blancs
2 cl d’huile d’olive à chaque cuisson de légume
sel, laurier, thym et romarin

Préparation

Couper les aubergines en petits morceaux (~ 2 cm de côté)

Faire revenir les aubergines dégorgées au sel, que vous aurez rincées, dans l’huile.

Recommencer les mêmes opérations avec les courgettes (ne pas réutiliser l’huile des aubergines).

Faire fondre les oignons dans un peu d’huile d’olive en les remuant 10 min, ajouter les poivrons en lamelles et laisser fondre un peu

Ajouter les courgettes et les aubergines puis les tomates en quartiers pelées et épépinées

Rectifier l’assaisonnement, mettre une feuille de laurier et une branche de thym, l’ail avec la peau

Cuire 20 minutes

Salade Fattouche

2008-10-29T10:55:00.005-04:00

Fattouche est le nom d'une délicieuse salade orientale, dont la composition varie selon les régions. Elle est généralement servi avec des croutons ou des morceaux de pain pita.

Ingredients pour 4 personnes

4 tomates
4 radis
2 concombres
2 oignons
1 petite laitue
2 gousses d’ail
2 citrons
2 cuillerées à soupe de persil haché
1 cuillerée à café de menthe fraîche haché
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive vierge
2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin
Sel et poivre

PREPARATION (20 mn)

Laver les radis et couper-les en rondelles.

Laver et éplucher les concombres, enlever les pépins, couper-les en petits cubes.

Laver et peler les tomates, couper-les en petits dés.

Couper la laitue en lamelles et les oignons en rondelles.

Ecraser les gousses d’ail.

Mettre dans un saladier, les dés de tomates, les cubes de concombre les rondelles des oignons et les radis, le persil haché, le menthe haché, assaisonner avec le vinaigre, le sel, le poivre, les ail écrasés, l’huile et le jus des citrons, ajouter des fragments de pain pita, remuer tous ces ingrédients.

Pour finir, verser la préparation dans un saladier, décorer de quelques feuilles de menthe.

Et voila, votre salade fattouche (fatoush) est prete à servir.
Source : lejus

Recette de Taboulé

2008-09-16T19:46:00.003-04:00

Ingrédients (pour 4 personnes)

250g de burghul (bulghur)
3 citrons
4 oignons
4 tomates
1 salade romaine
7 cuillerées à soupe d’huile d’olive
2 bouquets de persil
1 bouquet de menthe fraîche
Sel et poivre

Preparation (40 mn)

- Faire tremper le burghul dans une bassine d’eau froide pendant 1 heure.

- Laver et sécher les feuilles de salade romaine.

- Tapir un plat de service avec les feuilles de salade.

- Laver, peler et épépiner les tomates et couper-les en petits cubes.

- Hacher les oignons, le persil et la menthe.

- Egoutter le burghul dans un passoire pour éliminer l’eau, mettre-le dans une terrine, arroser-le avec le jus des citrons, ajouter les cubes tomates, les oignons hachés, le persil, le menthe, arroser avec l’huile d’olive, saler et poivrer.

- Verser délicatement la préparation dans le plat tapissé avec les feuilles de romaine.

Source : lejus

Fekkas aux amandes et graines de sésames

2008-08-14T11:46:00.005-04:00

Les Fekkas sont de délicieux biscuits marocains aux amandes.

INGREDIENTS (8 pers.)

- 5 œufs
- 350g de sucre en poudre
- 25cl d’huile
- 2 sachets de levure pâtissière
- 125g d’amandes
- 100g de graines de sésames
- La farine selon le mélange

Garniture
- 1 jaune d’œuf
- 1 sachet de nescafé

PREPARATION

TEMPS DE PREPARATION : 35 mn

- Mettre le sucre en poudre et les œufs dans une jatte, travailler bien jusqu'à ce que l'appareil blanchisse, ajouter l’huile en continuant à travailler, incorporer les amandes, les graines de sésames, la levure, ajouter la farine tamisée peu à peu jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et un peu molle que la pâte à pain.

-Fractionner la pâte à des morceaux, rouler chaque morceau en forme de baguette.

-Mettre dans un récipient le jaune d’œuf et le sachet de nescafé, mélanger bien.

-Enduire les baguettes avec ce mélange, dessiner des trais avec une fourchette sur les baguettes et disposer-les sur une tôle huilée.

-Mettre-les dans un four assez chaud pour faire une demi cuisson, sortir-les de four, découper délicatement des biais en lamelles à l’aide d’un couteau aiguisé en prendre soins de ne pas les briser (couper-les chaud), disposer-les encore une fois dans une tôle non huilée et faire cuire dans un four moyennement chaud jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

-Conserver les Fekkas dans une boîte bien fermée.

Source : lejus.com

Tartes de pommes de terre aux champignons

2008-07-29T18:17:00.010-04:00

Ingrédients (4 pers.)

- 4 pommes de terre

- 1 boîte de champignons

- 3 cuillères à soupe d'huile

- 2 oeufs

- Sel, poivre, cumin, piment doux, Sauce béchamel

- 2 cuillères à soupe de beurre

- 2 cuillères à soupe de farine

- 1/2 litre lait

- 1 pincée de muscade râpée

- Sel, poivre

Préparation (45 mn)

- Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, ajouter le sel et la farine et mélanger avec une cuillère en bois pendant 3 minutes, verser le lait froid et fouetter énergiquement pour éviter la formation de grumeaux, continuer à remuer jusqu'à ce que la sauce napper votre cuillère, ajouter la muscade et le poivre.

- Peler 3 pommes de terre et les couper dans le sens de la longueur en fines tranches régulières.

- Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle, faire cuire les tranches de pommes de terre 2 minutes de chaque côté.

- Faire cuire 1 pomme de terre dans l'eau salé avec leur peau, éplucher et couper-le en cubes.

- Couper les champignons en quatre.

- Mélanger dans un saladier les cubes de pommes de terre cuits, les champignons, les oeufs, sel, poivre, cumin et piment doux, bien mélanger.

- Beurrer des moules à tarte et poser sur chaque moule des tranches de pommes de terre en les faisant légèrement chevaucher les unes sur les autres pour couvrir le moule, répartir au dessus 1 cuillère à soupe de sauce béchamel, garnir avec la préparation aux champignons.

- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.

- Servir les tartes tièdes ou chaudes.

Sources : Lejus.com

Croquant d’endive rouge et chèvre à la fleur de Macis

2008-07-29T16:13:00.004-04:00

Et hop, de retour sur le blog après quelques mois d'absence avec une recette de hors d'oeuvre, idéale pour la saison.

Ingrédients pour 2 personnes

50 gr de chèvre frais
1 endive rouge
Fleur de macis (muscade)
1 botte de ciboulette
Huile d’olive
Crème liquide

Préparation (25 mn)

Commencez par la préparation au chèvre.

Pour cela, mélangez le fromage avec un filet d’huile d’olive et un peu de crème fraîche liquide.

Ajoutez un peu de Fleur de Macis (muscade), puis réservez au frais.

Occupez vous ensuite de l’endive. Effeuillez-la pour en récupérer les plus belles feuilles.

Dans une petite casserole, versez un peu d’huile que vous laisserez monter en température jusqu’à 180°. Plongez-y la ciboulette et laissez-la frire une minute environ.

Pour la préparation, remplissez les feuilles d’endive de fromage et déposez un peu de ciboulette frite.

Bon appétit !

La Recette Croquant d’endive rouge et chèvre à la fleur de Macis a été proposée par le Chef Benoît Charvet

Riz à la sauce avocat

2008-04-22T14:50:00.004-04:00

Ingrédients

1 oignon haché
60 g de lentilles corail
140 g de riz blanc
400 ml d’eau
0,5 cuillères à thé de curry
0,5 cuillères à thé de graines de nigelle (facultatif)
1 cuillère à soupe d’huile d’arachide
Sel, poivre
Sauce

La chair d’un avocat
0,5 cuillère à thé de moutarde
0,5 cuillère à soupe d’huile d’arachide
poivre, jus de citron

Préparation

Rissoler l’oignon dans l’huile avec le curry et les graines ; ajouter les lentilles, le riz et l’eau, porter à ébullition et laisser mijoter 20 min.

Laisser refroidir.

Former des petites boulettes, bien tassées. Ecraser la chair de l’avocat, ajouter les autres ingrédients.

Servir aussitôt.

Tarte aux courgettes

2008-02-08T13:52:00.000-05:00

Ingrédients

1 pâte brisée
2 courgettes
2 carottes
1 oignon
2 ou 3 oeufs
100g de crème fraîche
60g de comté rapé

Préparation

Eplucher les carottes, les courgettes et l'oignon.

Faire cuire les carottes à la vapeur (dans une cocote-minute), faire cuire les courgettes et l'oignon à feu doux, avec un peu d'huile, dans une casserole couverte. Lorsque les légumes sont cuits, les disposer sur des assiettes pour les faire refroidir.

Préchauffez le four à 200°C.

Battre les oeufs dans un saladier avec la crème fraîche. Ajouter les légumes et mélanger.

Etaler la pâte brisée dans un plat, verser la préparation et couvrir de fromage rapé.

Mettre au four pendant environ 25 minutes. Servir la tarte chaude ou froide.

Gnocchi de citrouille

2008-01-15T12:47:00.001-05:00

Ingrédients pour 4 personnes

- 1kg de citrouille
- 300g de farine
- Sel
- 200g de parmesan râpé
- 100g de beurre fondu

Préparation (30 mn)

- Couper la citrouille en gros dés, en éliminant l’écorce, les fibres et les graines.

- Mettre-les dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire 15 minutes, égoutter-les et passer-les au moulin-légumes.

- Placer la purée dans une passoire et laisser égoutter une deuxième fois.

- Mettre la purée obtenue dans une jatte, incorporer la farine et une bonne pincée de sel, travailler jusqu’à obtention d’une pâte élastique et qui ne colle plus aux doigts.

- Façonner de cette pâte des petits boudins de la grosseur d’un doigt et les fariner légèrement, couper chaque boudin à des gnocchis de deux centimètres d’épaisseur environ.

- Rayer-les avec les dents d’une fourchette.

- Plonger les gnocchis dans une grande casserole d’eau bouillante salée, retirer-les à l’aide d’une écumoire au fur et à mesure qu’ils remontent à la surface.

- Mettre-les dans un plat creux avec le beurre fondu et le parmesan râpé.

- Servir aussitôt.

Source : lejus

Salade aux pousses de soja

2007-11-12T16:48:00.001-05:00

Ingrédients (6 personnes)

- 100g de vermicelles de riz
- 200g de petits pois
- 1 boîte de pousses de soja
- 1 boîte de coeurs de palmiers
- 2 pommes de terre
- 1 tomate
- 2 oeufs durs
- 3c.à.s de mayonnaise
- Sel, poivre

Préparation (50mn)

- Eplucher, laver les pommes de terre et les petits pois. Couper les pommes de terre en cubes.

- Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire à feu moyen, les cubes de pommes de terre et les petits pois pendant 15 minutes. Les égoutter et laisser refroidir.

- Tremper les vermicelles de riz dans l'eau chaude salée, pendant 10 minutes. Les égoutter.

- Confectionner la sauce mayonnaise.

- Couper 4 coeurs de palmiers en rondelles.

- Eplucher et couper la tomate en morceaux.

- Dans un saladier, mélanger les morceaux de pommes de terre, de tomate, de coeurs de palmiers, les petits pois, les pousses de soja et la sauce mayonnaise.

- Servir dans des assiettes individuelles, disposer une couche de vermicelles de riz, puis les autres ingrédients.

Garnir avec un coeur de palmier et un quart d'oeuf dur. (voir photo)

Source : FZ

Maaqouda

2007-10-19T10:05:00.000-04:00

La maaqouda ou maqouda est un plat marocain à base de légumes qui peut etre servi en entrée.

Ingrédients (8 personnes)

- 2 pommes de terre
- 2 oignons
- 1 poivron rouge
- 1 verre de farine de blé dur
- 1/2verre de farine de blé tendre
- 2 oeufs
- Huile pour friture
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2càc de piment doux
- 1/2càc de piment fort
- Sel, poivre

Préparation (20 mn)

Laver, éplucher et couper en fines lamelles les pommes de terre.

Laver, peler les oignons et couper en fines lamelles.

Laver le poivron et couper en fines lamelles.

Mélanger dans un grand bol, la farine de blé dur et tendre tamisées, l'eau, les OEufs, la levure chimique, le piment doux et fort, saler, poivrer.

Diviser le mélange en trois parties.

Incorporer les lamelles de pommes de terre à une partie.

Incorporer les lamelles d'oignons à l'autre partie.

Incorporer les lamelles de poivron à la dernière partie.

Prendre une cuillerée à soupe de mélange de pommes de terre. Verser une ensuite les autres dans l'huile chaude, faire frire jusqu'à qu'ils soient dorés.

Répéter cette opération pour le mélange d'oignons puis le mélange de poivron.

Servir aussitôt.

Source : FZ

Clafoutis aux légumes

2007-10-17T16:22:00.000-04:00

Ingrédients

- 200g de chou fleur
- 200g de carottes
- 100g de petits pois
- 250g de pommes de terre
- 1 poivron
- 2 cuillerées à soupe d’huile
- 7 œufs
- 250ml de lait
- 2 cuillerées à soupe de parmesan râpé
- 2 cuillerées à soupe de maïzena
- Sel, poivre

Préparation

- Retirer les feuilles extérieures du chou fleur et couper son trognon, diviser le chou fleur en petits bouquets, plonger-les dans une marmite d’eau bouillante salée pendant 15 minutes, égoutter-les.

- Laver et essuyer le poivron, retirer les graines et couper-les en petits cubes, faire-les revenir dans l’huile pendant 10 minutes, saler et poivrer.

- Laver et éplucher les pommes de terre, couper-les en petits dés, faire cuire à l’eau bouillante salée, égoutter-les.

- Laver et peler les carottes, couper-les en petits cubes, faire cuire à l’eau bouillante salée, égoutter-les.

- Ecosser les petits pois et faire cuire à l’eau bouillante salée, égoutter-les.

- Dans un saladier, fouetter les œufs, le lait, le fromage râpé, la maïzena, saler et poivrer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

- Beurrer un plat à gratin, répartir les légumes ensuite verser le mélange de lait au dessus.

- Faire cuire dans un four préchauffé à 210°C pendant 30 minutes.

- Servir le clafoutis aux légumes chaud ou tiède.

Merci à FZ

Pâté chinois végétarien

2007-09-10T16:28:00.000-04:00

Il y a quelques jours, j'ai préparé un pâté chinois végétarien, succulent selon les dire. Un quoi ? Ben oui un pâté chinois. Un plat d'ici... du Québec.

Le pâté chinois, Kezako ? (définition de Wikipedia)

Steak haché (souvent du bœuf), maïs, pomme de terre en purée, superposés dans cet ordre, sont les trois principaux ingrédients du pâté chinois. La viande peut facilement être remplacée par autre chose pour rendre le mets végétarien.
Le pâté chinois québécois est similaire au hachis parmentier français ou au « sheperds pie » irlandais auquel on aurait ajouté une couche de maïs entre la viande hachée et la purée de pommes de terre.
Selon une majorité de Québécois, le plat doit absolument se déguster arrosé de sauce ketchup (réf nécessaire).

INGRÉDIENTS

2 tasses (220 g) de flocons d'avoine
1 tasse (75 g) de mie de pain déchiquetée
1 tasse (125 g) de graines de tournesol
2 oeufs, légèrement battus
4 oignons, hachés finement
1 c.à thé (3 g) de poudre d'ail
3/4 c.à thé (3,75 g) de sel
1/4 c.à thé (0,75 g) de thym séché
1/4 c.à thé (0,75 g) de basilic séché
1/2 tasse (125 mL) de lait ou de jus de tomate
1 conserve (341 mL) de maïs crémeux
2 conserves (2x 341 mL) de maïs en grains
3/4 tasse (75 g) de fromage mozzarella ou cheddar râpé
1/4 tasse (65 mL) d'huile d'olive
8 pommes de terre

PREPARATION

Cuire les pommes de terre pelées dans l'eau et réduire en purée en ajoutant un peu de lait.

Moudre grossièrement les graines de tournesol au robot culinaire.

Bien mélanger ensemble les flocons d'avoine, la mie de pain, les graines de tournesol, les oeufs, les oignons, le lait (ou jus de tomates) et les assaisonnements. Ajouter un peu d'eau, au besoin.

Faire chauffer l'huile d'olive dans un grand poêlon et y verser le mélange. Le faire rôtir complètement tout en remuant avec une fourchette.

Graisser un plat à gratin et verser le mélange.

Recouvrir de maïs en grain et crémeux puis de purée de pomme de terre. Saupoudrer de fromage, au goût.

Cuire au four à 350°F (180°C) pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit gratiné.

Merci au site Recettes.qc.ca pour cette recette vegetarienne originale.

Salade de concombre

2007-08-08T10:34:00.000-04:00

En cette période estivale et de batifolage au bord de la mer (les chanceux !) , quoi de mieux que de se délecter les papilles avec des petits plats exotiques.

Aujourd'hui, le Maroc est à l'honneur. Voici une recette de salade de concombre rafraichissante et rapide à cuisiner :

Ingrédients

-500 g de concombres
-Sucre selon goût
-1càs de vinaigre
-1càc de thym

Préparation

-Lavez les concombres et râpez-les.

-Mettez les concombres râpés dans un saladier, ajoutez le sucre, le vinaigre, le thym.

-Ajoutez quelques feuilles de menthe pour la présentation.

-Servir aussitôt.

Recette de FZ, adapté par Recette végétarienne

Omelette au poivron et tomate

2007-07-10T09:54:00.000-04:00

Et si on se faisait une omelette ? Il vous reste quelques oeufs dans le refrigerateur, voici une idée de recette d'omelette au poivron simple et rapide à réaliser.

INGREDIENTS (4 pers.)

- 8 Oeufs

- 2 poivrons verts

- 2 tomates

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail écrasé

- Huile d'olive

- Sel, poivre

PREPARATION ( 25 mn)

- Laver et essuyer les poivrons, ouvrer-les, retirer les graines, couper-les en morceaux, faire-les revenir dans une poêle huilée, saler et poivrer.

- Couper l'oignon en fines lamelles.

- Plonger les tomates dans une casserole d'eau bouillante, monder-les et couper-les en dés.

- Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle, faire revenir les lamelles d'oignon et l'ail écrasé jusqu'à ce qu'ils soient fondants, ajouter les dés de tomates saler et poivrer, laisser cuire jusqu'à l'obtention d'une sauce.

- Battre les oeufs en omelette avec sel et poivre.

- Enduire une poêle antiadhésive avec l'huile, répartir les morceaux de poivron au fond de la poêle, couvrir-les avec les oeufs, faire cuire à feu doux en agitant souvent la poêle, laisser prendre, ajouter la sauce tomate et verser le reste des oeufs, laisser cuire jusqu'à ce que l'omelette soit bien cuite.

- Servir chaud.

Recette de FZ

Sorbet aux citrons

2007-07-03T10:02:00.000-04:00

Quoi de plus rafraichissant qu'un délicieux sorbet au citron dans la chaleur de l'été, quand le soleil est à son zénith ?

Voici une recette rapide de sorbet au citron qui saura à la fois vous rafraichir et régaler vos papilles !

Recette pour 4 personnes

Temps de préparation : 20min

Temps de cuisson : 15min

Temps de congélation : 12h

Ingrédients :

Jus de 4 citrons
200g de sucre semoule
Meringue italienne :
4 blancs d’œufs
250g de sucre semoule
8cl d’eau

Préparation

Mélanger le jus de citrons et le sucre, passer au Chinois étamine.

Réserver au congélateur pendant 4 heures en remuant avec une fourchette à plusieurs reprises.

Préparer la meringue italienne :

Cuire dans un poêlon le sucre et l’eau lentement en remuant avec une écumoire.

Porter à ébullition, écumer, ne plus remuer.

Placer un thermomètre à sucre et cuire au petit boulé (117° à 120° C), le sucre entre les doigts forme une boule molle.

Monter les blancs d’œufs très fermes.

Verser le sucre en filet sur les blancs en fouettant énergiquement.

Battre jusqu’à complet refroidissement.

Incorporer délicatement le jus de citrons congelé.

Réserver au congélateur pendant une nuit.

Source : FZ

Poivron farci

2007-06-22T18:27:00.000-04:00

Ingrédients pour 2 personnes

- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 20cl de crème fraîche
- 2 pommes de terre
- 150g de petits pois
- 1 boîte de maïs
- 100g de fromage Gouda ou Edam
- Sel, poivre

Préparation (35 mn)

- Laver, éplucher les pommes de terre, les couper en dés.

- Eplucher et laver les petits pois.

- Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les petits pois et les dés de pommes de terre pendant 15 minutes. Egoutter et laisser refroidir.

- Laver et couper les têtes de poivrons, les nettoyer.

- Dans une casserole d'eau bouillante salée, blanchir les poivrons. Egoutter et laisser refroidir.

- Dans un saladier, faire monter la crème fraîche à l'aide d'un batteur électrique. Ajouter les dés de pommes de terre, les petits pois, les dés de fromage, les grains de maïs, sel et poivre. Mélanger à l'aide d'une spatule.

- Farcir les poivrons de cette farce.

- Servir aussitôt.

Recette végétarienne par : FZoom

Salade aux haricots blancs

2007-06-14T10:42:00.000-04:00

INGREDIENTS (4 pers)

- 1 boîte d'haricots blancs

- 2 pommes de terre

- 2 carottes

- 1 tomate

- 1 oignon haché

- Persil haché

Sauce de vinaigrette

- 2c.à.s de vinaigre

- 3c.à.s d'huile

- 1 pincée de poivre

- 1 pincée de sel

PREPARATION

TEMPS DE PREPARATION : 25 mn

- Laver, éplucher les pommes de terre, les couper en cubes.

- Laver, éplucher les carottes, les évider et les couper en cubes.

- Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les cubes de pommes de terre et de carottes pendant 20 minutes. Egoutter et laisser refroidir.

- Préparer la sauce de vinaigrette. Dans un grand bol mettre le sel, le poivre. Ajouter le vinaigre et l'huile, Battre au fouet énergiquement jusqu'à ce qu'elle devient blanche.

- Mélanger dans un saladier les morceaux de pommes de terre et de carottes, les haricots blancs, l'oignon haché, persil haché, une tomate épluchée et coupée en cubes, la sauce de vinaigrette.

Servir aussitôt.

Recette parue dans Femmes Zoom