INGREDIENTS (Pour 4 personnes) - 2 carottes - 400g d'épinards - 4 œufs - 60g de gruyère râpé Sauce béchamel - 2 cuillères à soupe de beurre - 2 cuillères à soupe de farine - 25cl de lait - Sel et poivre PREPARATION : 35 mn - Séparer les jaunes d'œufs des blancs. - Laver les feuilles d'épinards tout en les triant, hacher-les. - Faire cuire les épinards hachés dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes, égoutter-les et passer-les au mixeur, bien les essorer à la main pour enlever le maximum d'eau. - Éplucher les carottes et enlever leur cœur, couper-les en morceaux et faire-les cuire dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres, réduire-les en purée et essorer-les à la main pour enlever le maximum d'eau. - Préparer la sauce béchamel: Faire chauffer le beurre dans une casserole à fond épais, après mettre la farine et faire retourner l’appareil pendant deux minute, ajouter ensuite le lait peu à peu en remuant sans cesse jus
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