Recettes Vegetariennes

Ingredients (pour 4 personnes) - 175g de pois chiches secs - 2 tomates - 1 concombre - 1 blanc de poireau - 2 cuillères à soupe de persil haché - 80g d'olive noir - 2 cuillères à soupe de jus de citron - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 gousse d'ail écrasé - 1 cuillère à café de miel - Sel, poivre Temps de préparation: 15 mn - Faire tremper les pois chiches une nuit dans un récipient d'eau froid, égoutter-les, mettre-les dans une cocotte, les couvrir avec l'eau froide et laisser cuire à couvert pendant 2 heures, égoutter-les dans une passoire et laisser refroidir. - Laver la tomate et couper-la en morceaux de la même grosseur que les pois chiches. - Éplucher le poireau et couper-le en rondelles. - Éplucher le concombre et couper-le en deux dans le sens de la longueur et épépiner-le et couper-le en tranches. - Préparer la sauce: mélanger dans un bol le jus de citron, le miel, l’ail écrasé, l'huile d’olive, sel et poivre. -

Les petits chaussons aux épinards constituent un excellent hors d’oeuvre lors d’un repas libanais. Ingredients (Pour 2 personnes) - 500g de pâte feuilletée - 1kg d’épinards frais - 2 oignons - 1/2verre d’huile d’olive - Le jus de 2 citrons - Sel et poivre - Jaune d’oeuf Temps de préparation: 30 mn - Laver soigneusement les épinards, faire-les blanchir 3 minutes dans l’eau bouillante. - Dans une terrine, mélanger les épinards cuits, les oignons hachés, le jus de citrons, l’huile, saler et poivrer, bien mélanger. - Abaisser la pâte finement sur la table de travail fariné et découper des cercles de 5cm de diamètre, placer au centre chacun d’eux une cuillère à soupe de mélange d’épinards hachés, plier le chausson en deux et refermer avec les doigts en serrant bien pour que la pâte adhère, mouiller les bords avec du jaune d’œuf. - Badigeonner les chaussons avec du jaune d’œuf, mettre-les dans une plaque huilée. - Faire cuire dans un four préchauffé à