Recettes Vegetariennes

 Recettes Végétariennes est de retour ! 💪🍲🥗🥗 Après plus de 10 ans d'absence je suis de retour pour partager avec vous de nouvelles recettes végétariennes :) N'hésitez pas à commenter et partager vos délicieuses recettes. A très vite !!

Ingredients (pour 4 personnes) - 175g de pois chiches secs - 2 tomates - 1 concombre - 1 blanc de poireau - 2 cuillères à soupe de persil haché - 80g d'olive noir - 2 cuillères à soupe de jus de citron - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 gousse d'ail écrasé - 1 cuillère à café de miel - Sel, poivre Temps de préparation: 15 mn - Faire tremper les pois chiches une nuit dans un récipient d'eau froid, égoutter-les, mettre-les dans une cocotte, les couvrir avec l'eau froide et laisser cuire à couvert pendant 2 heures, égoutter-les dans une passoire et laisser refroidir. - Laver la tomate et couper-la en morceaux de la même grosseur que les pois chiches. - Éplucher le poireau et couper-le en rondelles. - Éplucher le concombre et couper-le en deux dans le sens de la longueur et épépiner-le et couper-le en tranches. - Préparer la sauce: mélanger dans un bol le jus de citron, le miel, l’ail écrasé, l'huile d’olive, sel et poivre. -

Les petits chaussons aux épinards constituent un excellent hors d’oeuvre lors d’un repas libanais. Ingredients (Pour 2 personnes) - 500g de pâte feuilletée - 1kg d’épinards frais - 2 oignons - 1/2verre d’huile d’olive - Le jus de 2 citrons - Sel et poivre - Jaune d’oeuf Temps de préparation: 30 mn - Laver soigneusement les épinards, faire-les blanchir 3 minutes dans l’eau bouillante. - Dans une terrine, mélanger les épinards cuits, les oignons hachés, le jus de citrons, l’huile, saler et poivrer, bien mélanger. - Abaisser la pâte finement sur la table de travail fariné et découper des cercles de 5cm de diamètre, placer au centre chacun d’eux une cuillère à soupe de mélange d’épinards hachés, plier le chausson en deux et refermer avec les doigts en serrant bien pour que la pâte adhère, mouiller les bords avec du jaune d’œuf. - Badigeonner les chaussons avec du jaune d’œuf, mettre-les dans une plaque huilée. - Faire cuire dans un four préchauffé à

INGREDIENTS (Pour 4 personnes) - 2 carottes - 400g d'épinards - 4 œufs - 60g de gruyère râpé Sauce béchamel - 2 cuillères à soupe de beurre - 2 cuillères à soupe de farine - 25cl de lait - Sel et poivre PREPARATION : 35 mn - Séparer les jaunes d'œufs des blancs. - Laver les feuilles d'épinards tout en les triant, hacher-les. - Faire cuire les épinards hachés dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes, égoutter-les et passer-les au mixeur, bien les essorer à la main pour enlever le maximum d'eau. - Éplucher les carottes et enlever leur cœur, couper-les en morceaux et faire-les cuire dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres, réduire-les en purée et essorer-les à la main pour enlever le maximum d'eau. - Préparer la sauce béchamel: Faire chauffer le beurre dans une casserole à fond épais, après mettre la farine et faire retourner l’appareil pendant deux minute, ajouter ensuite le lait peu à peu en remuant sans cesse jus

La tortilla est une délicieuse omelette espagnole. A déguster avec une salade composée. INGREDIENTS (pour 3 personnes) -500g de pommes de terre -1 oignon -6 œufs -1 verre d’huile -Sel, poivre PREPARATION (30 mn) -Pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux. -Epluchez l’oignon et coupez-le en petit morceaux. -Faite chauffer dans un poêle un verre d’huile,ajoutez les morceaux d’oignon,puis les morceaux de pommes de terre, ajoutez un peu de sel et de poivre et laissez frire. -Cassez les œufs dans un saladier et battez-les, ajoutez le sel et le poivre. -Versez les pommes de terre et oignon dans un saladier, ajoutez les oeufs battus -Versez la préparation dans un moule huilé, enfourner à four chaud 180°c pendant une vingtaine de minutes.

INGREDIENTS Recettes pour 4 personnes - 1 concombre anglais non pelé - 1 oignon - 2 tomates - 1 poivron - 100g de fromage feta coupé en cubes - 50g d’olives verts dénoyautés - 3 cuillères à soupe d'huile - 5 cuillères à soupe de vinaigre - Sel, poivre PREPARATION - 15 mn - Couper le concombre non pelé en rondelles. - Éplucher l'oignon et couper--le en lamelles. - Laver et épépiner le poivron et couper-le en lamelles. - Laver les tomates et couper-les en tranches. - Dans un bol mélanger l'huile, le vinaigre, sel et poivre. - Disposer dans un plat de service tous les légumes, répartir au dessus les cubes de feta et les olives verts, napper de sauce vinaigrette. - Servir frais. Avec Lejus.com

Le temps des fêtes approche, période propice à la prise de kilo supplémentaires. Je vous propose aujourd'hui la recette à bookmarker, le plat idéal pour retrouver son poid d'avant les fêtes : la soupe de légumes amaigrissante. INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES 1/2 chou vert 3 poireaux 1 branche de céleri 2 carottes 3 oignons 1 navet 3 gousses d'ail 1 bouquet garni 1 pomme de terre sel et poivre PREPARATION (environ 2 heures) 1) préparer tous les ingrédients et les couper en morceaux 2) dans une cocotte ou un grand fait-tout, mettre tous les ingrédients, couvrir avec de l'eau, poivrer et cuire pendant environ 1h30 à couvert 3) retirer du feu et passer la soupe au mixer, pendant environ 2 minutes puis ajouter un peu de sel. Après un bon repas bien (trop) copieux, je vous recommande aussi le charbon de bois activé. Très efficace contre les ballonements et autre maux de ventre. Je vous invite à visiter mon nouveau site : http://www.charbon-vegetal.com/ , pour en savoir plus sur

INGREDIENTS pour 4 Personnes - 250g de pois chiches secs - 2 gousses d'ail haché - 1 cuillère à soupe de coriandre hachée - 1 cuillerée à soupe de persil haché - 1 pincée de piment fort - 2 oeufs - 2 piments oiseaux - 1 cuillère à café de levure chimique - 3 cuillères à soupe de farine - 1/2cuillerée à café de cumin - 1/2cuillerée à café de poivre - 1 pincée de safran - Sel - Huile pour friture PREPARATION 30 mn Faire tremper les pois chiches dans un récipient d'eau pendant 2 jours en changeant l'eau chaque jour, égoutter-les. Mettre les pois chiches dans le bol d'un robot ménager, ajouter les gousses d'ail, la coriandre, le persil, les piments oiseaux, le cumin, le safran, les oeufs, la farine, la levure, sel, poivre, mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Façonner la pâte en beignets et les aplatir légèrement avec la main. Faire-les frire dans un bain d'huile chaude, retirer lorsque les beignets de pois chiches soient bien dorées de deux côtés

La ratatouille est un plat d'origine niçois qui peut etre consommé chaud en accompagnement ou froid en entrée. Libre à vous de cuire les légumes ensembles ou séparemment. Ingrédients 3 aubergines 2 poivrons 2 courgettes 400 g de tomates 2 gousses d’ail 3 oignons blancs 2 cl d’huile d’olive à chaque cuisson de légume sel, laurier, thym et romarin Préparation Couper les aubergines en petits morceaux (~ 2 cm de côté) Faire revenir les aubergines dégorgées au sel, que vous aurez rincées, dans l’huile. Recommencer les mêmes opérations avec les courgettes (ne pas réutiliser l’huile des aubergines). Faire fondre les oignons dans un peu d’huile d’olive en les remuant 10 min, ajouter les poivrons en lamelles et laisser fondre un peu Ajouter les courgettes et les aubergines puis les tomates en quartiers pelées et épépinées Rectifier l’assaisonnement, mettre une feuille de laurier et une branche de thym, l’ail avec la peau Cuire 20 minutes

Fattouche est le nom d'une délicieuse salade orientale, dont la composition varie selon les régions. Elle est généralement servi avec des croutons ou des morceaux de pain pita. Ingredients pour 4 personnes 4 tomates 4 radis 2 concombres 2 oignons 1 petite laitue 2 gousses d’ail 2 citrons 2 cuillerées à soupe de persil haché 1 cuillerée à café de menthe fraîche haché 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive vierge 2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin Sel et poivre PREPARATION (20 mn) Laver les radis et couper-les en rondelles. Laver et éplucher les concombres, enlever les pépins, couper-les en petits cubes. Laver et peler les tomates, couper-les en petits dés. Couper la laitue en lamelles et les oignons en rondelles. Ecraser les gousses d’ail. Mettre dans un saladier, les dés de tomates, les cubes de concombre les rondelles des oignons et les radis, le persil haché, le menthe haché, assaisonner avec le vinaigre, le sel, le poivre, les ail écrasés, l’huile et le jus des citrons, ajout

Ingrédients (pour 4 personnes) 250g de burghul (bulghur) 3 citrons 4 oignons 4 tomates 1 salade romaine 7 cuillerées à soupe d’huile d’olive 2 bouquets de persil 1 bouquet de menthe fraîche Sel et poivre Preparation (40 mn) - Faire tremper le burghul dans une bassine d’eau froide pendant 1 heure. - Laver et sécher les feuilles de salade romaine. - Tapir un plat de service avec les feuilles de salade. - Laver, peler et épépiner les tomates et couper-les en petits cubes. - Hacher les oignons, le persil et la menthe. - Egoutter le burghul dans un passoire pour éliminer l’eau, mettre-le dans une terrine, arroser-le avec le jus des citrons, ajouter les cubes tomates, les oignons hachés, le persil, le menthe, arroser avec l’huile d’olive, saler et poivrer. - Verser délicatement la préparation dans le plat tapissé avec les feuilles de romaine. Source : lejus

Les Fekkas sont de délicieux biscuits marocains aux amandes. INGREDIENTS (8 pers.) - 5 œufs - 350g de sucre en poudre - 25cl d’huile - 2 sachets de levure pâtissière - 125g d’amandes - 100g de graines de sésames - La farine selon le mélange Garniture - 1 jaune d’œuf - 1 sachet de nescafé PREPARATION TEMPS DE PREPARATION : 35 mn - Mettre le sucre en poudre et les œufs dans une jatte, travailler bien jusqu'à ce que l'appareil blanchisse, ajouter l’huile en continuant à travailler, incorporer les amandes, les graines de sésames, la levure, ajouter la farine tamisée peu à peu jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et un peu molle que la pâte à pain. -Fractionner la pâte à des morceaux, rouler chaque morceau en forme de baguette. -Mettre dans un récipient le jaune d’œuf et le sachet de nescafé, mélanger bien. -Enduire les baguettes avec ce mélange, dessiner des trais avec une fourchette sur les baguettes et disposer-les sur une tôle huilée. -Mettre-les dans un four assez chaud pou

Ingrédients (4 pers.) - 4 pommes de terre - 1 boîte de champignons - 3 cuillères à soupe d'huile - 2 oeufs - Sel, poivre, cumin, piment doux, Sauce béchamel - 2 cuillères à soupe de beurre - 2 cuillères à soupe de farine - 1/2 litre lait - 1 pincée de muscade râpée - Sel, poivre Préparation (45 mn) - Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, ajouter le sel et la farine et mélanger avec une cuillère en bois pendant 3 minutes, verser le lait froid et fouetter énergiquement pour éviter la formation de grumeaux, continuer à remuer jusqu'à ce que la sauce napper votre cuillère, ajouter la muscade et le poivre. - Peler 3 pommes de terre et les couper dans le sens de la longueur en fines tranches régulières. - Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle, faire cuire les tranches de pommes de terre 2 minutes de chaque côté. - Faire cuire 1 pomme de terre dans l'eau salé avec leur peau, éplucher et couper-le en cubes. - Couper les champignons en quatre

Et hop, de retour sur le blog après quelques mois d'absence avec une recette de hors d'oeuvre, idéale pour la saison. Ingrédients pour 2 personnes 50 gr de chèvre frais 1 endive rouge Fleur de macis (muscade) 1 botte de ciboulette Huile d’olive Crème liquide Préparation (25 mn) Commencez par la préparation au chèvre. Pour cela, mélangez le fromage avec un filet d’huile d’olive et un peu de crème fraîche liquide. Ajoutez un peu de Fleur de Macis (muscade), puis réservez au frais. Occupez vous ensuite de l’endive. Effeuillez-la pour en récupérer les plus belles feuilles. Dans une petite casserole, versez un peu d’huile que vous laisserez monter en température jusqu’à 180°. Plongez-y la ciboulette et laissez-la frire une minute environ. Pour la préparation, remplissez les feuilles d’endive de fromage et déposez un peu de ciboulette frite. Bon appétit ! La Recette Croquant d’endive rouge et chèvre à la fleur de Macis a été proposée par le Chef Benoît Charvet