Recettes Vegetariennes

Ingrédients pour 2 personnes - 1 poivron rouge - 1 poivron jaune - 20cl de crème fraîche - 2 pommes de terre - 150g de petits pois - 1 boîte de maïs - 100g de fromage Gouda ou Edam - Sel, poivre Préparation (35 mn) - Laver, éplucher les pommes de terre, les couper en dés. - Eplucher et laver les petits pois. - Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les petits pois et les dés de pommes de terre pendant 15 minutes. Egoutter et laisser refroidir. - Laver et couper les têtes de poivrons, les nettoyer. - Dans une casserole d'eau bouillante salée, blanchir les poivrons. Egoutter et laisser refroidir. - Dans un saladier, faire monter la crème fraîche à l'aide d'un batteur électrique. Ajouter les dés de pommes de terre, les petits pois, les dés de fromage, les grains de maïs, sel et poivre. Mélanger à l'aide d'une spatule. - Farcir les poivrons de cette farce. - Servir aussitôt. Recette végétarienne par : FZoom

INGREDIENTS (4 pers) - 1 boîte d'haricots blancs - 2 pommes de terre - 2 carottes - 1 tomate - 1 oignon haché - Persil haché Sauce de vinaigrette - 2c.à.s de vinaigre - 3c.à.s d'huile - 1 pincée de poivre - 1 pincée de sel PREPARATION TEMPS DE PREPARATION : 25 mn - Laver, éplucher les pommes de terre, les couper en cubes. - Laver, éplucher les carottes, les évider et les couper en cubes. - Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les cubes de pommes de terre et de carottes pendant 20 minutes. Egoutter et laisser refroidir. - Préparer la sauce de vinaigrette. Dans un grand bol mettre le sel, le poivre. Ajouter le vinaigre et l'huile, Battre au fouet énergiquement jusqu'à ce qu'elle devient blanche. - Mélanger dans un saladier les morceaux de pommes de terre et de carottes, les haricots blancs, l'oignon haché, persil haché, une tomate épluchée et coupée en cubes, la sauce de vinaigrette. Servir aussitôt. Recette parue dans Femmes Zoom

Ingrédients pour 4/6 personnes Pommes de terre (3 grosses par personne) Un Reblochon Champignons de Paris Oignons Huile Sel, poivre Préparation (25 min + cuisson 20 min) Laver et faire cuire les pommes de terre entières 20 min environ. Les peler puis couper en rondelles. Laver et couper les champignons en fines tranches. Couper le Reblochon en fines tranches. "Graisser" le plat. Mettre des rondelles de pommes de terre, les recouvrir de tranches de Reblochon, puis de champignons et d'oignons. Saler très légèrement (le fromage étant lui-même déjà bien salé) et poivrer. Remettre pommes de terre, Reblochon, champignons, oignons. Continuer ainsi jusqu'à hauteur du plat. Faire cuire au four. Recette vegetarienne envoyée par Sabrina - Charleville AVF

Ingrédients pour 2 personnes 1 tasse de blé ou seigle (ou à défaut une autre céréale - avec de l'avoine c'est moins bon) 1 oignon 1 poivron rouge, vert ou jaune 1 oeuf 1 ou 2 pommes de terre cuites Son de blé ou d'épeautre Graines de lin ou de chanvre moulinées Un petit bouquet de persil Quelques feuilles d'estragon Sel, poivre Préparation (15 mn ) Faire germer les graines de céréale (environ 4 jours) Faire revenir l'oignon émincé avec le poivron coupé finement. Ajouter au blé germé 1 oeuf entier. Salez, poivrez Ajouter 1 tasse de pommes de terre écrasées et une cuillère à soupe de son de blé ou d'épeautre, le persil et l'estragon. Former une boulette que vous roulez dans la chapelure de graines de lin ou de chanvre. Faire frire. Servir dans un pain à hamburger. Assaisonner à votre gout. Un délice ! Recette vegetarienne envoyée par Géraldine - St-Bruno - Québec AVF

Ingrédients 750 g de pâtes de blé entier courtes (ou nouilles) 2 poivrons (1 rouge et 1 jaune) 1 poivron vert coupé en languettes 3 tomates coupées en 8 quartiers 1 oignon tranché finement 3 gousses d'ail hachées finement 7 g d’origan séché 175 g d’arachides rôties hachées 15 g de persil frais haché 45 ml d’huile d'olive sel et poivre, au goût Préparation Chauffer le four à 200°C. Dans un grand bol, mélanger le poivron rouge, le poivron jaune, l'origan, les feuilles de laurier, une pincée de sel et de poivre et l'huile d'olive (moins 10 ml). Etendre sur une tôle à cuisson à larges bords. Cuire dans la partie supérieure du four pendant 15 mn. Incorporer les tomates. Cuire 10 mn de plus ou jusqu'à légère carbonisation. Elever les feuilles de laurier. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes. Dans une grande poêle à frire antiadhésive, chauffer l'huile qui reste à chaleur moyenne élevée ; ajouter l'ail, l'oignon et le poivr...

Ingrédients 500g de tomates pelées et coupées en morceaux 200g de haricots verts coupés en deux 300g de petits pois écossés 250g carottes coupées en dés 10 petit oignons nouveaux 250g de champignons de Paris émincés 2 poivrons rouges coupés en fines lanières 10 cuillères à soupe de riz complet long 1 cuillères à soupe d’ail haché 1 cuillères à soupe de persil haché sel, safran, huile d’olive. 100g d’olives noires dénoyautées Préparation Faire cuire le riz 25 min à l’eau. Mettre successivement dans la cocotte, les tomates, les oignons, l’ail, les haricots, les carottes, les petits pois, les poivrons, les champignons, le riz et une pointe de safran. Faire cuire à feu très doux pendant 2 h.. 30 min avant la fin de la cuisson, ajouter les olives. Au moment de servir, ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et saler. Servir chaud.

Ingrédients 100g de lentilles corail (oranges) 200mL de bouillon de légumes 1 échalote émincée 25g de graines de tournesol 25g de graines de sésame graines de fenouil, gomasio, poivre, chapelure, huile d’arachide. Préparation Rissoler l’échalote, ajouter les lentilles (rincées) et les graines. Mouiller avec le bouillon, ajouter les épices, porter à ébullition puis laisser mijoter 12 min à feu doux. Laisser refroidir la préparation. Ajouter suffisamment de chapelure pour former de petites galettes. Faire rissoler dans l’huile quelques min de chaque côté. Servir avec un ragoût de légumes, ou avec une céréale saucée.

Ingrédients Pâte et farce 50 g farine riz-millet 2 dl lait soja (ou autre lait) 50 g fécule de maïs, 100 g sucre 70 g margarine 50 g de morceaux d'écorce d'orange confite 50 g de morceaux d'écorce de citron confite 100 g raisins secs (lavés) 1 sachet de levure sans gluten sel Glaçage jus d'un demi-citron 100g de sucre glace sans amidon Préparation Préchauffer le four th.5. Mélanger la farine, le sucre, le sel, la vanille, la margarine, et le lait soja, jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter les agrumes confits et les raisins secs. Juste avant la cuisson, ajouter la levure et bien mélanger. Verser dans un moule anti-adhésif. Cuire au four th.5 pendant 45 min environ. Une fois cuit, démouler délicatement : le gâteau est fragile. Glaçage : mélanger le jus du demi-citron et le sucre glace, puis étaler sur le gâteau tiède.

Ingrédients · 2 verres de quinoa · 500g de champignons de Paris · 250g de tomates · 2 oignons · 1 gousse d'ail · huile d'olive · 1 citron · thym, laurier, sarriette · sel marin Préparation Enlevez le bout terreux des champignons, essuyez-les et coupez-les en quatre Dans une poêle, faites rissoler les champignons à feu vif dans un peud'huile jusqu'à ce qu'ils aient perdu leur eau. Hachez finement l'ail et les oignons. Faites-les revenir dans l'huile,dans une cocotte à fond épais Ébouillantez puis pelez les tomates. Coupez-les en petits dés. Lorsque les oignons sont transparents, ajoutez les tomates, une cuillerée à café de thym et autant de sarriette, 1 feuille de laurier Salez et laissez cuire tout doucement, sans couvrir, pendant 25 minutesPendant ce temps, plongez le quinoa dans 4 verres d'eau bouillante salée Laissez frémir 15 minutes jusqu'à ce que les grains aient tous éclaté Lorsque les tomates sont cuites, ôtez la feuille de laurier et ajoute...

Ingrédients pour 6 personnes · 500 g de tofu · 80 g de sucre brun · 80 g d'amandes · 30 g de miel (ou de sirop de céréales) · 75 ml d'huile · 2 cuillerées à soupe de jus de citron · 1 cuillerée à café d'extrait d'amandes (liquide) · 1 pincée de sel Préparation Préchauffez le four thermostat 4 (180 °) Mélangez au robot jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et lisse Étalez la préparation sur un moule à manquer foncé avec une pâte sablée non cuite. Faites cuire pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la pâte sablée commence à dorer. Bon appétit ! Recette extraite du livre " Tofu rapide et facile " de Louise Hagle, Ed. La Plage

Ingrédients Pour la pâte Farine de blé 1 verre d'eau 1 petit verre de beurre végétal (margarine) 1 pincée de sel Ensuite: 1 sachet d'épinards surgelés hachés 1 boite de pois chiches 1 boite de champigons de paris, entiers ou coupés selon votre gout Paprika Un peu de piment de cayenne 1 pincée de cumin (pas obligatoire) 2 belles tomates Ail ou 1 oignon selon votre goût Sel, poivre Sauce Préparation Dans un grand saladier mélanger trois quart d'un paquet de farine, deux petits ou un grand verre d'eau, un verre de margarine végétale (on ne sait jamais) une pincée de sel. Mélanger avec une spatule jusqu'à que ça fasse un mélange homogène, il ne faut pas qu'elle colle sinon ajouter de la farine. Pendant ce temps, faites décongeler les épinards dans une grosse casserole avec un verre d'eau. Séparer la pate en deux parties bien égales et étalez-les. Prenez un moule à tartes haut ou un moule à gateaux. Beurrez le et mettez y de la farine. Mettez une pâte au fond en...

Ingrédients pour 6 personnes : 1 kg de pommes de terre à chair ferme (Charlotte). 400 g de Tomme de Savoie. 25 g de beurre. 1/3 L de bouillon. sel, poivre. Préparation Épluchez, lavez et séchez les pommes de terre. Émincez-les finement. Beurrez un plat allant au four. Mettez une couche de pommes de terre dans le fond, assaisonnez, recouvrez de tomme de Savoie, parsemez de noisettes de beurre, recouvrez de pommes de terre puis finir par une couche de fromage. Versez le bouillon. Faites cuire à four chaud préchauffé (200° C) pendant 1 h. En fin de cuisson le bouillon doit être complètement absorbé par les pommes de terre.

L’Apfelstrudel est un délicieux gâteau aux pommes autrichien. Ingrédients 2 rouleaux de pâte feuilletée 6 à 8 belles pommes à tarte râpées 150 g de raisins secs 100 g de crème fraîche 50 g de beurre 5 cuiller à soupe de sucre 1 cuiller à soupe de poudre d’amandes 1 cuiller à soupe de chapelure ½ cuiller à café de cannelle Sucre glace Ustensiles un saladier de préparation un plat à tarte Préparation Mettez à tremper les raisins secs dans de l’eau chaude. Etalez les deux rouleaux de pâte feuilletée, et mettez une des pâtes dans un plat à tarte au préalablement beurré. Étalez la crème sur la pâte, jusqu’à deux centimètres du bord. Dans un saladier de préparation, mélangez les pommes râpées, les raisins secs, le sucre, la poudre d’amande, la chapelure et la cannelle. Étalez le mélange préparé sur la première pâte, puis humectez, recouvrez de la deuxième pâte, en collant bien les bords. Badigeonnez le dessus de l’apfelstrudel avec du beurre fondu et mettez au four, thermostat 6, pendant une...

Ingrédients 1 pâte brisée 2 courgettes 2 carottes 1 oignon 2 ou 3 oeufs 100g de crème fraîche 60g de comté rapé Préparation Eplucher les carottes, les courgettes et l'oignon. Faire cuire les carottes à la vapeur (dans une cocote-minute), faire cuire les courgettes et l'oignon à feu doux, avec un peu d'huile, dans une casserole couverte. Lorsque les légumes sont cuits, les disposer sur des assietes pour les faire refroidir. Préchauffez le four à 200°C. Battre les oeufs dans un saladier avec la crème fraîche. Ajouter les légumes et mélanger. Etaler la pâte brisée dans un plat, verser la préparation et couvrir de fromage rapé. Mettre au four pendant environ 25 minutes.

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Ingrédients 700 grammes de potiron 250 grammes de pommes de terre 2 œufs 100 grammes de gruyère 50 grammes de beurre ou un peu d'huile Sel, poivre Préparation Eplucher le quartier de potiron, enlever les graines. Couper en dès et faire cuire à l'eau bouillante salée pendant 20 minutes Faire cuire les pommes de terre. Ecraser le tout. Incorporer les 2 œufs battus, le beurre, le sel et le poivre. Mettre dans un plat allant au four. Saupoudrer de gruyère. Faire gratiner pendant 20 minutes