Tzatziki (yaourt au concombre)

Le tzatziki est une entrée originaire de Grèce. Un régal, c'est une recette très simple à réaliser.

Ingrédients

5 petits concombres libanais
500 grammes de yogourt nature (soit environ 5 pots)
3 gousses d'ail pilées
1 cuillère à café d'aneth frais haché
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre noir du moulin

Préparation

Peler et hacher les concombres.

Placer la pulpe dans un linge propre et presser pour en extraire le liquide, verser la pulpe égouttée dans un grand saladier.

Ajouter le yogourt, l'ail, l'aneth et l'huile d'olive. Mélanger.
Saler, poivrer.

Couvrir d'un film alimentaire et placer le saladier au réfrigérateur pendant 2 heures.

Se déguste sur des petits pains grecs, la « pita », réchauffés rapidement au four, ou en accompagement de pommes de terre à la braise. A servir frais, relevé d'ail.

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Ingrédients 500g de tomates pelées et coupées en morceaux 200g de haricots verts coupés en deux 300g de petits pois écossés 250g carottes coupées en dés 10 petit oignons nouveaux 250g de champignons de Paris émincés 2 poivrons rouges coupés en fines lanières 10 cuillères à soupe de riz complet long 1 cuillères à soupe d’ail haché 1 cuillères à soupe de persil haché sel, safran, huile d’olive. 100g d’olives noires dénoyautées Préparation Faire cuire le riz 25 min à l’eau. Mettre successivement dans la cocotte, les tomates, les oignons, l’ail, les haricots, les carottes, les petits pois, les poivrons, les champignons, le riz et une pointe de safran. Faire cuire à feu très doux pendant 2 h.. 30 min avant la fin de la cuisson, ajouter les olives. Au moment de servir, ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et saler. Servir chaud.

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