Recettes Vegetariennes

Les Fekkas sont de délicieux biscuits marocains aux amandes. INGREDIENTS (8 pers.) - 5 œufs - 350g de sucre en poudre - 25cl d’huile - 2 sachets de levure pâtissière - 125g d’amandes - 100g de graines de sésames - La farine selon le mélange Garniture - 1 jaune d’œuf - 1 sachet de nescafé PREPARATION TEMPS DE PREPARATION : 35 mn - Mettre le sucre en poudre et les œufs dans une jatte, travailler bien jusqu'à ce que l'appareil blanchisse, ajouter l’huile en continuant à travailler, incorporer les amandes, les graines de sésames, la levure, ajouter la farine tamisée peu à peu jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et un peu molle que la pâte à pain. -Fractionner la pâte à des morceaux, rouler chaque morceau en forme de baguette. -Mettre dans un récipient le jaune d’œuf et le sachet de nescafé, mélanger bien. -Enduire les baguettes avec ce mélange, dessiner des trais avec une fourchette sur les baguettes et disposer-les sur une tôle huilée. -Mettre-les dans un four assez chaud pou...

Ingrédients (4 pers.) - 4 pommes de terre - 1 boîte de champignons - 3 cuillères à soupe d'huile - 2 oeufs - Sel, poivre, cumin, piment doux, Sauce béchamel - 2 cuillères à soupe de beurre - 2 cuillères à soupe de farine - 1/2 litre lait - 1 pincée de muscade râpée - Sel, poivre Préparation (45 mn) - Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, ajouter le sel et la farine et mélanger avec une cuillère en bois pendant 3 minutes, verser le lait froid et fouetter énergiquement pour éviter la formation de grumeaux, continuer à remuer jusqu'à ce que la sauce napper votre cuillère, ajouter la muscade et le poivre. - Peler 3 pommes de terre et les couper dans le sens de la longueur en fines tranches régulières. - Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle, faire cuire les tranches de pommes de terre 2 minutes de chaque côté. - Faire cuire 1 pomme de terre dans l'eau salé avec leur peau, éplucher et couper-le en cubes. - Couper les champignons en quatre...

Et hop, de retour sur le blog après quelques mois d'absence avec une recette de hors d'oeuvre, idéale pour la saison. Ingrédients pour 2 personnes 50 gr de chèvre frais 1 endive rouge Fleur de macis (muscade) 1 botte de ciboulette Huile d’olive Crème liquide Préparation (25 mn) Commencez par la préparation au chèvre. Pour cela, mélangez le fromage avec un filet d’huile d’olive et un peu de crème fraîche liquide. Ajoutez un peu de Fleur de Macis (muscade), puis réservez au frais. Occupez vous ensuite de l’endive. Effeuillez-la pour en récupérer les plus belles feuilles. Dans une petite casserole, versez un peu d’huile que vous laisserez monter en température jusqu’à 180°. Plongez-y la ciboulette et laissez-la frire une minute environ. Pour la préparation, remplissez les feuilles d’endive de fromage et déposez un peu de ciboulette frite. Bon appétit ! La Recette Croquant d’endive rouge et chèvre à la fleur de Macis a été proposée par le Chef Benoît Charvet

Ingrédients 1 oignon haché 60 g de lentilles corail 140 g de riz blanc 400 ml d’eau 0,5 cuillères à thé de curry 0,5 cuillères à thé de graines de nigelle (facultatif) 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide Sel, poivre Sauce La chair d’un avocat 0,5 cuillère à thé de moutarde 0,5 cuillère à soupe d’huile d’arachide poivre, jus de citron Préparation Rissoler l’oignon dans l’huile avec le curry et les graines ; ajouter les lentilles, le riz et l’eau, porter à ébullition et laisser mijoter 20 min. Laisser refroidir. Former des petites boulettes, bien tassées. Ecraser la chair de l’avocat, ajouter les autres ingrédients. Servir aussitôt.

Ingrédients 1 pâte brisée 2 courgettes 2 carottes 1 oignon 2 ou 3 oeufs 100g de crème fraîche 60g de comté rapé Préparation Eplucher les carottes, les courgettes et l'oignon. Faire cuire les carottes à la vapeur (dans une cocote-minute), faire cuire les courgettes et l'oignon à feu doux, avec un peu d'huile, dans une casserole couverte. Lorsque les légumes sont cuits, les disposer sur des assiettes pour les faire refroidir. Préchauffez le four à 200°C. Battre les oeufs dans un saladier avec la crème fraîche. Ajouter les légumes et mélanger. Etaler la pâte brisée dans un plat, verser la préparation et couvrir de fromage rapé. Mettre au four pendant environ 25 minutes. Servir la tarte chaude ou froide.

Ingrédients pour 4 personnes - 1kg de citrouille - 300g de farine - Sel - 200g de parmesan râpé - 100g de beurre fondu Préparation (30 mn) - Couper la citrouille en gros dés, en éliminant l’écorce, les fibres et les graines. - Mettre-les dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire 15 minutes, égoutter-les et passer-les au moulin-légumes. - Placer la purée dans une passoire et laisser égoutter une deuxième fois. - Mettre la purée obtenue dans une jatte, incorporer la farine et une bonne pincée de sel, travailler jusqu’à obtention d’une pâte élastique et qui ne colle plus aux doigts. - Façonner de cette pâte des petits boudins de la grosseur d’un doigt et les fariner légèrement, couper chaque boudin à des gnocchis de deux centimètres d’épaisseur environ. - Rayer-les avec les dents d’une fourchette. - Plonger les gnocchis dans une grande casserole d’eau bouillante salée, retirer-les à l’aide d’une écumoire au fur et à mesure qu’ils remontent à la surface. - Mettre-les dans un ...

Ingrédients (6 personnes) - 100g de vermicelles de riz - 200g de petits pois - 1 boîte de pousses de soja - 1 boîte de coeurs de palmiers - 2 pommes de terre - 1 tomate - 2 oeufs durs - 3c.à.s de mayonnaise - Sel, poivre Préparation (50mn) - Eplucher, laver les pommes de terre et les petits pois. Couper les pommes de terre en cubes. - Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire à feu moyen, les cubes de pommes de terre et les petits pois pendant 15 minutes. Les égoutter et laisser refroidir. - Tremper les vermicelles de riz dans l'eau chaude salée, pendant 10 minutes. Les égoutter. - Confectionner la sauce mayonnaise. - Couper 4 coeurs de palmiers en rondelles. - Eplucher et couper la tomate en morceaux. - Dans un saladier, mélanger les morceaux de pommes de terre, de tomate, de coeurs de palmiers, les petits pois, les pousses de soja et la sauce mayonnaise. - Servir dans des assiettes individuelles, disposer une couche de vermicelles de riz, puis les autres ingrédi...

La maaqouda ou maqouda est un plat marocain à base de légumes qui peut etre servi en entrée. Ingrédients (8 personnes) - 2 pommes de terre - 2 oignons - 1 poivron rouge - 1 verre de farine de blé dur - 1/2verre de farine de blé tendre - 2 oeufs - Huile pour friture - 1 sachet de levure chimique - 1/2càc de piment doux - 1/2càc de piment fort - Sel, poivre Préparation (20 mn) Laver, éplucher et couper en fines lamelles les pommes de terre. Laver, peler les oignons et couper en fines lamelles. Laver le poivron et couper en fines lamelles. Mélanger dans un grand bol, la farine de blé dur et tendre tamisées, l'eau, les OEufs, la levure chimique, le piment doux et fort, saler, poivrer. Diviser le mélange en trois parties. Incorporer les lamelles de pommes de terre à une partie. Incorporer les lamelles d'oignons à l'autre partie. Incorporer les lamelles de poivron à la dernière partie. Prendre une cuillerée à soupe de mélange de pommes de terre. Verser une ensuite les autres dans...

Ingrédients - 200g de chou fleur - 200g de carottes - 100g de petits pois - 250g de pommes de terre - 1 poivron - 2 cuillerées à soupe d’huile - 7 œufs - 250ml de lait - 2 cuillerées à soupe de parmesan râpé - 2 cuillerées à soupe de maïzena - Sel, poivre Préparation - Retirer les feuilles extérieures du chou fleur et couper son trognon, diviser le chou fleur en petits bouquets, plonger-les dans une marmite d’eau bouillante salée pendant 15 minutes, égoutter-les. - Laver et essuyer le poivron, retirer les graines et couper-les en petits cubes, faire-les revenir dans l’huile pendant 10 minutes, saler et poivrer. - Laver et éplucher les pommes de terre, couper-les en petits dés, faire cuire à l’eau bouillante salée, égoutter-les. - Laver et peler les carottes, couper-les en petits cubes, faire cuire à l’eau bouillante salée, égoutter-les. - Ecosser les petits pois et faire cuire à l’eau bouillante salée, égoutter-les. - Dans un saladier, fouetter les œufs, le lait, le fromage râpé, la m...

Il y a quelques jours, j'ai préparé un pâté chinois végétarien, succulent selon les dire. Un quoi ? Ben oui un pâté chinois. Un plat d'ici... du Québec. Le pâté chinois, Kezako ? (définition de Wikipedia) Steak haché (souvent du bœuf), maïs, pomme de terre en purée, superposés dans cet ordre, sont les trois principaux ingrédients du pâté chinois. La viande peut facilement être remplacée par autre chose pour rendre le mets végétarien . Le pâté chinois québécois est similaire au hachis parmentier français ou au « sheperds pie » irlandais auquel on aurait ajouté une couche de maïs entre la viande hachée et la purée de pommes de terre. Selon une majorité de Québécois, le plat doit absolument se déguster arrosé de sauce ketchup (réf nécessaire). INGRÉDIENTS 2 tasses (220 g) de flocons d'avoine 1 tasse (75 g) de mie de pain déchiquetée 1 tasse (125 g) de graines de tournesol 2 oeufs, légèrement battus 4 oignons, hachés finement 1 c.à thé (3 g) de poudre d'ail 3/4 c.à thé (3,7...

En cette période estivale et de batifolage au bord de la mer (les chanceux !) , quoi de mieux que de se délecter les papilles avec des petits plats exotiques. Aujourd'hui, le Maroc est à l'honneur. Voici une recette de salade de concombre rafraichissante et rapide à cuisiner : Ingrédients -500 g de concombres -Sucre selon goût -1càs de vinaigre -1càc de thym Préparation -Lavez les concombres et râpez-les. -Mettez les concombres râpés dans un saladier, ajoutez le sucre, le vinaigre, le thym. -Ajoutez quelques feuilles de menthe pour la présentation. -Servir aussitôt. Recette de FZ , adapté par Recette végétarienne

Et si on se faisait une omelette ? Il vous reste quelques oeufs dans le refrigerateur, voici une idée de recette d'omelette au poivron simple et rapide à réaliser. INGREDIENTS (4 pers.) - 8 Oeufs - 2 poivrons verts - 2 tomates - 1 oignon - 1 gousse d'ail écrasé - Huile d'olive - Sel, poivre PREPARATION ( 25 mn) - Laver et essuyer les poivrons, ouvrer-les, retirer les graines, couper-les en morceaux, faire-les revenir dans une poêle huilée, saler et poivrer. - Couper l'oignon en fines lamelles. - Plonger les tomates dans une casserole d'eau bouillante, monder-les et couper-les en dés. - Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle, faire revenir les lamelles d'oignon et l'ail écrasé jusqu'à ce qu'ils soient fondants, ajouter les dés de tomates saler et poivrer, laisser cuire jusqu'à l'obtention d'une sauce. - Battre les oeufs en omelette avec sel et poivre. - Enduire une poêle antiadhésive avec l'huile, répartir les morceaux...

Quoi de plus rafraichissant qu'un délicieux sorbet au citron dans la chaleur de l'été, quand le soleil est à son zénith ? Voici une recette rapide de sorbet au citron qui saura à la fois vous rafraichir et régaler vos papilles ! Recette pour 4 personnes Temps de préparation : 20min Temps de cuisson : 15min Temps de congélation : 12h Ingrédients : Jus de 4 citrons 200g de sucre semoule Meringue italienne : 4 blancs d’œufs 250g de sucre semoule 8cl d’eau Préparation Mélanger le jus de citrons et le sucre, passer au Chinois étamine . Réserver au congélateur pendant 4 heures en remuant avec une fourchette à plusieurs reprises. Préparer la meringue italienne : Cuire dans un poêlon le sucre et l’eau lentement en remuant avec une écumoire. Porter à ébullition, écumer, ne plus remuer. Placer un thermomètre à sucre et cuire au petit boulé (117° à 120° C), le sucre entre les doigts forme une boule molle. Monter les blancs d’œufs très fermes. Verser le sucre en filet sur les blancs en fou...

Ingrédients pour 2 personnes - 1 poivron rouge - 1 poivron jaune - 20cl de crème fraîche - 2 pommes de terre - 150g de petits pois - 1 boîte de maïs - 100g de fromage Gouda ou Edam - Sel, poivre Préparation (35 mn) - Laver, éplucher les pommes de terre, les couper en dés. - Eplucher et laver les petits pois. - Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les petits pois et les dés de pommes de terre pendant 15 minutes. Egoutter et laisser refroidir. - Laver et couper les têtes de poivrons, les nettoyer. - Dans une casserole d'eau bouillante salée, blanchir les poivrons. Egoutter et laisser refroidir. - Dans un saladier, faire monter la crème fraîche à l'aide d'un batteur électrique. Ajouter les dés de pommes de terre, les petits pois, les dés de fromage, les grains de maïs, sel et poivre. Mélanger à l'aide d'une spatule. - Farcir les poivrons de cette farce. - Servir aussitôt. Recette végétarienne par : FZoom

INGREDIENTS (4 pers) - 1 boîte d'haricots blancs - 2 pommes de terre - 2 carottes - 1 tomate - 1 oignon haché - Persil haché Sauce de vinaigrette - 2c.à.s de vinaigre - 3c.à.s d'huile - 1 pincée de poivre - 1 pincée de sel PREPARATION TEMPS DE PREPARATION : 25 mn - Laver, éplucher les pommes de terre, les couper en cubes. - Laver, éplucher les carottes, les évider et les couper en cubes. - Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les cubes de pommes de terre et de carottes pendant 20 minutes. Egoutter et laisser refroidir. - Préparer la sauce de vinaigrette. Dans un grand bol mettre le sel, le poivre. Ajouter le vinaigre et l'huile, Battre au fouet énergiquement jusqu'à ce qu'elle devient blanche. - Mélanger dans un saladier les morceaux de pommes de terre et de carottes, les haricots blancs, l'oignon haché, persil haché, une tomate épluchée et coupée en cubes, la sauce de vinaigrette. Servir aussitôt. Recette parue dans Femmes Zoom