2007/11/12

Salade aux pousses de soja

Ingrédients (6 personnes)

- 100g de vermicelles de riz
- 200g de petits pois
- 1 boîte de pousses de soja
- 1 boîte de coeurs de palmiers
- 2 pommes de terre
- 1 tomate
- 2 oeufs durs
- 3c.à.s de mayonnaise
- Sel, poivre


Préparation (50mn)

- Eplucher, laver les pommes de terre et les petits pois. Couper les pommes de terre en cubes.

- Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire à feu moyen, les cubes de pommes de terre et les petits pois pendant 15 minutes. Les égoutter et laisser refroidir.

- Tremper les vermicelles de riz dans l'eau chaude salée, pendant 10 minutes. Les égoutter.

- Confectionner la sauce mayonnaise.

- Couper 4 coeurs de palmiers en rondelles.

- Eplucher et couper la tomate en morceaux.

- Dans un saladier, mélanger les morceaux de pommes de terre, de tomate, de coeurs de palmiers, les petits pois, les pousses de soja et la sauce mayonnaise.

- Servir dans des assiettes individuelles, disposer une couche de vermicelles de riz, puis les autres ingrédients.

Garnir avec un coeur de palmier et un quart d'oeuf dur. (voir photo)

Source : FZ

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