Recettes Vegetariennes

Les petits chaussons aux épinards constituent un excellent hors d’oeuvre lors d’un repas libanais. Ingredients (Pour 2 personnes) - 500g de pâte feuilletée - 1kg d’épinards frais - 2 oignons - 1/2verre d’huile d’olive - Le jus de 2 citrons - Sel et poivre - Jaune d’oeuf Temps de préparation: 30 mn - Laver soigneusement les épinards, faire-les blanchir 3 minutes dans l’eau bouillante. - Dans une terrine, mélanger les épinards cuits, les oignons hachés, le jus de citrons, l’huile, saler et poivrer, bien mélanger. - Abaisser la pâte finement sur la table de travail fariné et découper des cercles de 5cm de diamètre, placer au centre chacun d’eux une cuillère à soupe de mélange d’épinards hachés, plier le chausson en deux et refermer avec les doigts en serrant bien pour que la pâte adhère, mouiller les bords avec du jaune d’œuf. - Badigeonner les chaussons avec du jaune d’œuf, mettre-les dans une plaque huilée. - Faire cuire dans un four préchauffé à...

INGREDIENTS (Pour 4 personnes) - 2 carottes - 400g d'épinards - 4 œufs - 60g de gruyère râpé Sauce béchamel - 2 cuillères à soupe de beurre - 2 cuillères à soupe de farine - 25cl de lait - Sel et poivre PREPARATION : 35 mn - Séparer les jaunes d'œufs des blancs. - Laver les feuilles d'épinards tout en les triant, hacher-les. - Faire cuire les épinards hachés dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes, égoutter-les et passer-les au mixeur, bien les essorer à la main pour enlever le maximum d'eau. - Éplucher les carottes et enlever leur cœur, couper-les en morceaux et faire-les cuire dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres, réduire-les en purée et essorer-les à la main pour enlever le maximum d'eau. - Préparer la sauce béchamel: Faire chauffer le beurre dans une casserole à fond épais, après mettre la farine et faire retourner l’appareil pendant deux minute, ajouter ensuite le lait peu à peu en remuant sans cesse jus...