Recettes Vegetariennes

Ingrédients 1 oignon haché 60 g de lentilles corail 140 g de riz blanc 400 ml d’eau 0,5 cuillères à thé de curry 0,5 cuillères à thé de graines de nigelle (facultatif) 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide Sel, poivre Sauce La chair d’un avocat 0,5 cuillère à thé de moutarde 0,5 cuillère à soupe d’huile d’arachide poivre, jus de citron Préparation Rissoler l’oignon dans l’huile avec le curry et les graines ; ajouter les lentilles, le riz et l’eau, porter à ébullition et laisser mijoter 20 min. Laisser refroidir. Former des petites boulettes, bien tassées. Ecraser la chair de l’avocat, ajouter les autres ingrédients. Servir aussitôt.

Ingrédients 500g de tomates pelées et coupées en morceaux 200g de haricots verts coupés en deux 300g de petits pois écossés 250g carottes coupées en dés 10 petit oignons nouveaux 250g de champignons de Paris émincés 2 poivrons rouges coupés en fines lanières 10 cuillères à soupe de riz complet long 1 cuillères à soupe d’ail haché 1 cuillères à soupe de persil haché sel, safran, huile d’olive. 100g d’olives noires dénoyautées Préparation Faire cuire le riz 25 min à l’eau. Mettre successivement dans la cocotte, les tomates, les oignons, l’ail, les haricots, les carottes, les petits pois, les poivrons, les champignons, le riz et une pointe de safran. Faire cuire à feu très doux pendant 2 h.. 30 min avant la fin de la cuisson, ajouter les olives. Au moment de servir, ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et saler. Servir chaud.