Spécial régime : la soupe pour maigrir

Le temps des fêtes approche, période propice à la prise de kilo supplémentaires.

Je vous propose aujourd'hui la recette à bookmarker, le plat idéal pour retrouver son poid d'avant les fêtes : la soupe de légumes amaigrissante.

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
1/2 chou vert
3 poireaux
1 branche de céleri
2 carottes
3 oignons
1 navet
3 gousses d'ail
1 bouquet garni
1 pomme de terre
sel et poivre

PREPARATION (environ 2 heures)

1) préparer tous les ingrédients et les couper en morceaux

2) dans une cocotte ou un grand fait-tout, mettre tous les ingrédients, couvrir avec de l'eau, poivrer et cuire pendant environ 1h30 à couvert

3) retirer du feu et passer la soupe au mixer, pendant environ 2 minutes puis ajouter un peu de sel.

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Source :lejus

Beignets de pois chiches

INGREDIENTS pour 4 Personnes

- 250g de pois chiches secs
- 2 gousses d'ail haché
- 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
- 1 cuillerée à soupe de persil haché
- 1 pincée de piment fort
- 2 oeufs
- 2 piments oiseaux
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1/2cuillerée à café de cumin
- 1/2cuillerée à café de poivre
- 1 pincée de safran
- Sel
- Huile pour friture


PREPARATION 30 mn

Faire tremper les pois chiches dans un récipient d'eau pendant 2 jours en changeant l'eau chaque jour, égoutter-les. Mettre les pois chiches dans le bol d'un robot ménager, ajouter les gousses d'ail, la coriandre, le persil, les piments oiseaux, le cumin, le safran, les oeufs, la farine, la levure, sel, poivre, mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Façonner la pâte en beignets et les aplatir légèrement avec la main.

Faire-les frire dans un bain d'huile chaude, retirer lorsque les beignets de pois chiches soient bien dorées de deux côtés.

Les éponger sur papier absorbant.

Servir chaud

Source:lejus

Ratatouille

La ratatouille est un plat d'origine niçois qui peut etre consommé chaud en accompagnement ou froid en entrée. Libre à vous de cuire les légumes ensembles ou séparemment.


Ingrédients

3 aubergines
2 poivrons
2 courgettes
400 g de tomates
2 gousses d’ail
3 oignons blancs
2 cl d’huile d’olive à chaque cuisson de légume
sel, laurier, thym et romarin


Préparation

Couper les aubergines en petits morceaux (~ 2 cm de côté)

Faire revenir les aubergines dégorgées au sel, que vous aurez rincées, dans l’huile.

Recommencer les mêmes opérations avec les courgettes (ne pas réutiliser l’huile des aubergines).

Faire fondre les oignons dans un peu d’huile d’olive en les remuant 10 min, ajouter les poivrons en lamelles et laisser fondre un peu

Ajouter les courgettes et les aubergines puis les tomates en quartiers pelées et épépinées

Rectifier l’assaisonnement, mettre une feuille de laurier et une branche de thym, l’ail avec la peau

Cuire 20 minutes

Salade Fattouche

Fattouche est le nom d'une délicieuse salade orientale, dont la composition varie selon les régions. Elle est généralement servi avec des croutons ou des morceaux de pain pita.


Ingredients pour 4 personnes

4 tomates
4 radis
2 concombres
2 oignons
1 petite laitue
2 gousses d’ail
2 citrons
2 cuillerées à soupe de persil haché
1 cuillerée à café de menthe fraîche haché
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive vierge
2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin
Sel et poivre


PREPARATION (20 mn)

Laver les radis et couper-les en rondelles.

Laver et éplucher les concombres, enlever les pépins, couper-les en petits cubes.

Laver et peler les tomates, couper-les en petits dés.

Couper la laitue en lamelles et les oignons en rondelles.

Ecraser les gousses d’ail.

Mettre dans un saladier, les dés de tomates, les cubes de concombre les rondelles des oignons et les radis, le persil haché, le menthe haché, assaisonner avec le vinaigre, le sel, le poivre, les ail écrasés, l’huile et le jus des citrons, ajouter des fragments de pain pita, remuer tous ces ingrédients.

Pour finir, verser la préparation dans un saladier, décorer de quelques feuilles de menthe.

Et voila, votre salade fattouche (fatoush) est prete à servir.
Source : lejus

Recette de Taboulé

Ingrédients (pour 4 personnes)

250g de burghul (bulghur)
3 citrons
4 oignons
4 tomates
1 salade romaine
7 cuillerées à soupe d’huile d’olive
2 bouquets de persil
1 bouquet de menthe fraîche
Sel et poivre


Preparation (40 mn)

- Faire tremper le burghul dans une bassine d’eau froide pendant 1 heure.

- Laver et sécher les feuilles de salade romaine.

- Tapir un plat de service avec les feuilles de salade.

- Laver, peler et épépiner les tomates et couper-les en petits cubes.

- Hacher les oignons, le persil et la menthe.

- Egoutter le burghul dans un passoire pour éliminer l’eau, mettre-le dans une terrine, arroser-le avec le jus des citrons, ajouter les cubes tomates, les oignons hachés, le persil, le menthe, arroser avec l’huile d’olive, saler et poivrer.

- Verser délicatement la préparation dans le plat tapissé avec les feuilles de romaine.

Source : lejus

Fekkas aux amandes et graines de sésames

Les Fekkas sont de délicieux biscuits marocains aux amandes.

INGREDIENTS (8 pers.)

- 5 œufs
- 350g de sucre en poudre
- 25cl d’huile
- 2 sachets de levure pâtissière
- 125g d’amandes
- 100g de graines de sésames
- La farine selon le mélange

Garniture
- 1 jaune d’œuf
- 1 sachet de nescafé


PREPARATION

TEMPS DE PREPARATION : 35 mn

- Mettre le sucre en poudre et les œufs dans une jatte, travailler bien jusqu'à ce que l'appareil blanchisse, ajouter l’huile en continuant à travailler, incorporer les amandes, les graines de sésames, la levure, ajouter la farine tamisée peu à peu jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et un peu molle que la pâte à pain.

-Fractionner la pâte à des morceaux, rouler chaque morceau en forme de baguette.

-Mettre dans un récipient le jaune d’œuf et le sachet de nescafé, mélanger bien.

-Enduire les baguettes avec ce mélange, dessiner des trais avec une fourchette sur les baguettes et disposer-les sur une tôle huilée.

-Mettre-les dans un four assez chaud pour faire une demi cuisson, sortir-les de four, découper délicatement des biais en lamelles à l’aide d’un couteau aiguisé en prendre soins de ne pas les briser (couper-les chaud), disposer-les encore une fois dans une tôle non huilée et faire cuire dans un four moyennement chaud jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

-Conserver les Fekkas dans une boîte bien fermée.

Source : lejus.com

Tartes de pommes de terre aux champignons

Ingrédients (4 pers.)

- 4 pommes de terre

- 1 boîte de champignons

- 3 cuillères à soupe d'huile

- 2 oeufs

- Sel, poivre, cumin, piment doux, Sauce béchamel

- 2 cuillères à soupe de beurre

- 2 cuillères à soupe de farine

- 1/2 litre lait

- 1 pincée de muscade râpée

- Sel, poivre

Préparation (45 mn)

- Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, ajouter le sel et la farine et mélanger avec une cuillère en bois pendant 3 minutes, verser le lait froid et fouetter énergiquement pour éviter la formation de grumeaux, continuer à remuer jusqu'à ce que la sauce napper votre cuillère, ajouter la muscade et le poivre.

- Peler 3 pommes de terre et les couper dans le sens de la longueur en fines tranches régulières.

- Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle, faire cuire les tranches de pommes de terre 2 minutes de chaque côté.

- Faire cuire 1 pomme de terre dans l'eau salé avec leur peau, éplucher et couper-le en cubes.

- Couper les champignons en quatre.

- Mélanger dans un saladier les cubes de pommes de terre cuits, les champignons, les oeufs, sel, poivre, cumin et piment doux, bien mélanger.

- Beurrer des moules à tarte et poser sur chaque moule des tranches de pommes de terre en les faisant légèrement chevaucher les unes sur les autres pour couvrir le moule, répartir au dessus 1 cuillère à soupe de sauce béchamel, garnir avec la préparation aux champignons.

- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.

- Servir les tartes tièdes ou chaudes.

Sources : Lejus.com

Croquant d’endive rouge et chèvre à la fleur de Macis

Et hop, de retour sur le blog après quelques mois d'absence avec une recette de hors d'oeuvre, idéale pour la saison.


Ingrédients pour 2 personnes

50 gr de chèvre frais
1 endive rouge
Fleur de macis (muscade)
1 botte de ciboulette
Huile d’olive
Crème liquide


Préparation (25 mn)

Commencez par la préparation au chèvre.

Pour cela, mélangez le fromage avec un filet d’huile d’olive et un peu de crème fraîche liquide.

Ajoutez un peu de Fleur de Macis (muscade), puis réservez au frais.

Occupez vous ensuite de l’endive. Effeuillez-la pour en récupérer les plus belles feuilles.

Dans une petite casserole, versez un peu d’huile que vous laisserez monter en température jusqu’à 180°. Plongez-y la ciboulette et laissez-la frire une minute environ.

Pour la préparation, remplissez les feuilles d’endive de fromage et déposez un peu de ciboulette frite.

Bon appétit !

La Recette Croquant d’endive rouge et chèvre à la fleur de Macis a été proposée par le Chef Benoît Charvet

Riz à la sauce avocat

Ingrédients

1 oignon haché
60 g de lentilles corail
140 g de riz blanc
400 ml d’eau
0,5 cuillères à thé de curry
0,5 cuillères à thé de graines de nigelle (facultatif)
1 cuillère à soupe d’huile d’arachide
Sel, poivre
Sauce

La chair d’un avocat
0,5 cuillère à thé de moutarde
0,5 cuillère à soupe d’huile d’arachide
poivre, jus de citron


Préparation

Rissoler l’oignon dans l’huile avec le curry et les graines ; ajouter les lentilles, le riz et l’eau, porter à ébullition et laisser mijoter 20 min.

Laisser refroidir.

Former des petites boulettes, bien tassées. Ecraser la chair de l’avocat, ajouter les autres ingrédients.

Servir aussitôt.