2012/02/16

Salade de pois chiches et concombre

Ingredients (pour 4 personnes)

- 175g de pois chiches secs
- 2 tomates
- 1 concombre
- 1 blanc de poireau
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 80g d'olive noir
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail écrasé
- 1 cuillère à café de miel
- Sel, poivre


Temps de préparation: 15 mn

- Faire tremper les pois chiches une nuit dans un récipient d'eau froid, égoutter-les, mettre-les dans une cocotte, les couvrir avec l'eau froide et laisser cuire à couvert pendant 2 heures, égoutter-les dans une passoire et laisser refroidir.

- Laver la tomate et couper-la en morceaux de la même grosseur que les pois chiches.

- Éplucher le poireau et couper-le en rondelles.

- Éplucher le concombre et couper-le en deux dans le sens de la longueur et épépiner-le et couper-le en tranches.

- Préparer la sauce: mélanger dans un bol le jus de citron, le miel, l’ail écrasé, l'huile d’olive, sel et poivre.

- Dans un saladier mélanger les pois chiches, les tomates, le concombre, le poireau, le persil haché, ajouter la sauce et bien mélanger.

- Servir la salade dans un plat et garnir avec les olives noirs.


Avec Lejus.com

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Petits chaussons aux épinards















Les petits chaussons aux épinards constituent un excellent hors d’oeuvre lors d’un repas libanais.


Ingredients (Pour 2 personnes)

- 500g de pâte feuilletée
- 1kg d’épinards frais
- 2 oignons
- 1/2verre d’huile d’olive
- Le jus de 2 citrons
- Sel et poivre
- Jaune d’oeuf


Temps de préparation: 30 mn

- Laver soigneusement les épinards, faire-les blanchir 3 minutes dans l’eau bouillante.

- Dans une terrine, mélanger les épinards cuits, les oignons hachés, le jus de citrons, l’huile, saler et poivrer, bien mélanger.

- Abaisser la pâte finement sur la table de travail fariné et découper des cercles de 5cm de diamètre, placer au centre chacun d’eux une cuillère à soupe de mélange d’épinards hachés, plier le chausson en deux et refermer avec les doigts en serrant bien pour que la pâte adhère, mouiller les bords avec du jaune d’œuf.

- Badigeonner les chaussons avec du jaune d’œuf, mettre-les dans une plaque huilée.

- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

- Servir chaud ou froid.

Avec Lejus.com


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2011/03/25

Soufflé aux épinards et carottes

INGREDIENTS (Pour 4 personnes)

- 2 carottes
- 400g d'épinards
- 4 œufs
- 60g de gruyère râpé

Sauce béchamel
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 25cl de lait
- Sel et poivre


PREPARATION : 35 mn

- Séparer les jaunes d'œufs des blancs.

- Laver les feuilles d'épinards tout en les triant, hacher-les.

- Faire cuire les épinards hachés dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes, égoutter-les et passer-les au mixeur, bien les essorer à la main pour enlever le maximum d'eau.

- Éplucher les carottes et enlever leur cœur, couper-les en morceaux et faire-les cuire dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres, réduire-les en purée et essorer-les à la main pour enlever le maximum d'eau.

- Préparer la sauce béchamel: Faire chauffer le beurre dans une casserole à fond épais, après mettre la farine et faire retourner l’appareil pendant deux minute, ajouter ensuite le lait peu à peu en remuant sans cesse jusqu’à l’obtention d une sauce épaisse, saler et poivrer.

- Monter les blancs d'œufs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique.

- Mettre dans un grand bol les épinards mixé, 2 jaunes d'œufs, 30g de gruyère râpé, la moitié de sauce béchamel, sel et poivre, bien mélanger, y incorporer délicatement les blancs d’œufs en neige.

- Dans un autre bol mettre les carottes mixés, 2 jaunes d'œufs, 30g de gruyère râpé, la moitié de sauce béchamel, sel et poivre, bien mélanger et y incorporer délicatement les blancs d’œufs en neige.

- Beurrer des moules à soufflé, verser d’abord la préparation à la carotte puis la préparation d'épinards et faire cuire au four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes jusqu'à ce que les soufflés soient gonflés et dorés sans jamais ouvrir la porte du four.

- Servir aussitôt.

Avec Lejus.com

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2010/04/07

Tortilla

La tortilla est une délicieuse omelette espagnole. A déguster avec une salade composée.

INGREDIENTS (pour 3 personnes)

-500g de pommes de terre
-1 oignon
-6 œufs
-1 verre d’huile
-Sel, poivre


PREPARATION (30 mn)

-Pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux.

-Epluchez l’oignon et coupez-le en petit morceaux.

-Faite chauffer dans un poêle un verre d’huile,ajoutez les morceaux d’oignon,puis les morceaux de pommes de terre, ajoutez un peu de sel et de poivre et laissez frire.

-Cassez les œufs dans un saladier et battez-les, ajoutez le sel et le poivre.

-Versez les pommes de terre et oignon dans un saladier, ajoutez les oeufs battus

-Versez la préparation dans un moule huilé, enfourner à four chaud 180°c pendant une vingtaine de minutes.

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2010/02/24

Salade de concombre et feta

INGREDIENTS

Recettes pour 4 personnes

- 1 concombre anglais non pelé
- 1 oignon
- 2 tomates
- 1 poivron
- 100g de fromage feta coupé en cubes
- 50g d’olives verts dénoyautés
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 5 cuillères à soupe de vinaigre
- Sel, poivre


PREPARATION - 15 mn

- Couper le concombre non pelé en rondelles.
- Éplucher l'oignon et couper--le en lamelles.
- Laver et épépiner le poivron et couper-le en lamelles.
- Laver les tomates et couper-les en tranches.
- Dans un bol mélanger l'huile, le vinaigre, sel et poivre.
- Disposer dans un plat de service tous les légumes, répartir au dessus les cubes de feta et les olives verts, napper de sauce vinaigrette.
- Servir frais.

Avec Lejus.com

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2009/12/08

Spécial régime : la soupe pour maigrir

Le temps des fêtes approche, période propice à la prise de kilo supplémentaires.
Je vous propose aujourd'hui la recette à bookmarker, le plat idéal pour retrouver son poid d'avant les fêtes : la soupe de légumes amaigrissante.

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
1/2 chou vert
3 poireaux
1 branche de céleri
2 carottes
3 oignons
1 navet
3 gousses d'ail
1 bouquet garni
1 pomme de terre
sel et poivre

PREPARATION (environ 2 heures)

1) préparer tous les ingrédients et les couper en morceaux
2) dans une cocotte ou un grand fait-tout, mettre tous les ingrédients, couvrir avec de l'eau, poivrer et cuire pendant environ 1h30 à couvert
3) retirer du feu et passer la soupe au mixer, pendant environ 2 minutes puis ajouter un peu de sel.

Après un bon repas bien (trop) copieux, je vous recommande aussi le charbon de bois activé. Très efficace contre les ballonements et autre maux de ventre. Je vous invite à visiter mon nouveau site : http://www.charbon-vegetal.com/ , pour en savoir plus sur le charbon végétal actif.
Source :lejus

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2009/04/08

Beignets de pois chiches

INGREDIENTS pour 4 Personnes

- 250g de pois chiches secs
- 2 gousses d'ail haché
- 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
- 1 cuillerée à soupe de persil haché
- 1 pincée de piment fort
- 2 oeufs
- 2 piments oiseaux
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1/2cuillerée à café de cumin
- 1/2cuillerée à café de poivre
- 1 pincée de safran
- Sel
- Huile pour friture


PREPARATION 30 mn

Faire tremper les pois chiches dans un récipient d'eau pendant 2 jours en changeant l'eau chaque jour, égoutter-les. Mettre les pois chiches dans le bol d'un robot ménager, ajouter les gousses d'ail, la coriandre, le persil, les piments oiseaux, le cumin, le safran, les oeufs, la farine, la levure, sel, poivre, mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Façonner la pâte en beignets et les aplatir légèrement avec la main.

Faire-les frire dans un bain d'huile chaude, retirer lorsque les beignets de pois chiches soient bien dorées de deux côtés.

Les éponger sur papier absorbant.

Servir chaud

Source:lejus

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2008/10/29

Ratatouille


La ratatouille est un plat d'origine niçois qui peut etre consommé chaud en accompagnement ou froid en entrée. Libre à vous de cuire les légumes ensembles ou séparemment.


Ingrédients

3 aubergines
2 poivrons
2 courgettes
400 g de tomates
2 gousses d’ail
3 oignons blancs
2 cl d’huile d’olive à chaque cuisson de légume
sel, laurier, thym et romarin


Préparation

Couper les aubergines en petits morceaux (~ 2 cm de côté)

Faire revenir les aubergines dégorgées au sel, que vous aurez rincées, dans l’huile.

Recommencer les mêmes opérations avec les courgettes (ne pas réutiliser l’huile des aubergines).

Faire fondre les oignons dans un peu d’huile d’olive en les remuant 10 min, ajouter les poivrons en lamelles et laisser fondre un peu

Ajouter les courgettes et les aubergines puis les tomates en quartiers pelées et épépinées

Rectifier l’assaisonnement, mettre une feuille de laurier et une branche de thym, l’ail avec la peau

Cuire 20 minutes

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Salade Fattouche

Fattouche est le nom d'une délicieuse salade orientale, dont la composition varie selon les régions. Elle est généralement servi avec des croutons ou des morceaux de pain pita.


Ingredients pour 4 personnes

4 tomates
4 radis
2 concombres
2 oignons
1 petite laitue
2 gousses d’ail
2 citrons
2 cuillerées à soupe de persil haché
1 cuillerée à café de menthe fraîche haché
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive vierge
2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin
Sel et poivre


PREPARATION (20 mn)

Laver les radis et couper-les en rondelles.

Laver et éplucher les concombres, enlever les pépins, couper-les en petits cubes.

Laver et peler les tomates, couper-les en petits dés.

Couper la laitue en lamelles et les oignons en rondelles.

Ecraser les gousses d’ail.

Mettre dans un saladier, les dés de tomates, les cubes de concombre les rondelles des oignons et les radis, le persil haché, le menthe haché, assaisonner avec le vinaigre, le sel, le poivre, les ail écrasés, l’huile et le jus des citrons, ajouter des fragments de pain pita, remuer tous ces ingrédients.

Pour finir, verser la préparation dans un saladier, décorer de quelques feuilles de menthe.

Et voila, votre salade fattouche (fatoush) est prete à servir.
Source : lejus

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