Recettes Vegetariennes

Ingrédients (6 personnes) - 100g de vermicelles de riz - 200g de petits pois - 1 boîte de pousses de soja - 1 boîte de coeurs de palmiers - 2 pommes de terre - 1 tomate - 2 oeufs durs - 3c.à.s de mayonnaise - Sel, poivre Préparation (50mn) - Eplucher, laver les pommes de terre et les petits pois. Couper les pommes de terre en cubes. - Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire à feu moyen, les cubes de pommes de terre et les petits pois pendant 15 minutes. Les égoutter et laisser refroidir. - Tremper les vermicelles de riz dans l'eau chaude salée, pendant 10 minutes. Les égoutter. - Confectionner la sauce mayonnaise. - Couper 4 coeurs de palmiers en rondelles. - Eplucher et couper la tomate en morceaux. - Dans un saladier, mélanger les morceaux de pommes de terre, de tomate, de coeurs de palmiers, les petits pois, les pousses de soja et la sauce mayonnaise. - Servir dans des assiettes individuelles, disposer une couche de vermicelles de riz, puis les autres ingrédi

La maaqouda ou maqouda est un plat marocain à base de légumes qui peut etre servi en entrée. Ingrédients (8 personnes) - 2 pommes de terre - 2 oignons - 1 poivron rouge - 1 verre de farine de blé dur - 1/2verre de farine de blé tendre - 2 oeufs - Huile pour friture - 1 sachet de levure chimique - 1/2càc de piment doux - 1/2càc de piment fort - Sel, poivre Préparation (20 mn) Laver, éplucher et couper en fines lamelles les pommes de terre. Laver, peler les oignons et couper en fines lamelles. Laver le poivron et couper en fines lamelles. Mélanger dans un grand bol, la farine de blé dur et tendre tamisées, l'eau, les OEufs, la levure chimique, le piment doux et fort, saler, poivrer. Diviser le mélange en trois parties. Incorporer les lamelles de pommes de terre à une partie. Incorporer les lamelles d'oignons à l'autre partie. Incorporer les lamelles de poivron à la dernière partie. Prendre une cuillerée à soupe de mélange de pommes de terre. Verser une ensuite les autres dans

Ingrédients - 200g de chou fleur - 200g de carottes - 100g de petits pois - 250g de pommes de terre - 1 poivron - 2 cuillerées à soupe d’huile - 7 œufs - 250ml de lait - 2 cuillerées à soupe de parmesan râpé - 2 cuillerées à soupe de maïzena - Sel, poivre Préparation - Retirer les feuilles extérieures du chou fleur et couper son trognon, diviser le chou fleur en petits bouquets, plonger-les dans une marmite d’eau bouillante salée pendant 15 minutes, égoutter-les. - Laver et essuyer le poivron, retirer les graines et couper-les en petits cubes, faire-les revenir dans l’huile pendant 10 minutes, saler et poivrer. - Laver et éplucher les pommes de terre, couper-les en petits dés, faire cuire à l’eau bouillante salée, égoutter-les. - Laver et peler les carottes, couper-les en petits cubes, faire cuire à l’eau bouillante salée, égoutter-les. - Ecosser les petits pois et faire cuire à l’eau bouillante salée, égoutter-les. - Dans un saladier, fouetter les œufs, le lait, le fromage râpé, la m

Il y a quelques jours, j'ai préparé un pâté chinois végétarien, succulent selon les dire. Un quoi ? Ben oui un pâté chinois. Un plat d'ici... du Québec. Le pâté chinois, Kezako ? (définition de Wikipedia) Steak haché (souvent du bœuf), maïs, pomme de terre en purée, superposés dans cet ordre, sont les trois principaux ingrédients du pâté chinois. La viande peut facilement être remplacée par autre chose pour rendre le mets végétarien . Le pâté chinois québécois est similaire au hachis parmentier français ou au « sheperds pie » irlandais auquel on aurait ajouté une couche de maïs entre la viande hachée et la purée de pommes de terre. Selon une majorité de Québécois, le plat doit absolument se déguster arrosé de sauce ketchup (réf nécessaire). INGRÉDIENTS 2 tasses (220 g) de flocons d'avoine 1 tasse (75 g) de mie de pain déchiquetée 1 tasse (125 g) de graines de tournesol 2 oeufs, légèrement battus 4 oignons, hachés finement 1 c.à thé (3 g) de poudre d'ail 3/4 c.à thé (3,7

En cette période estivale et de batifolage au bord de la mer (les chanceux !) , quoi de mieux que de se délecter les papilles avec des petits plats exotiques. Aujourd'hui, le Maroc est à l'honneur. Voici une recette de salade de concombre rafraichissante et rapide à cuisiner : Ingrédients -500 g de concombres -Sucre selon goût -1càs de vinaigre -1càc de thym Préparation -Lavez les concombres et râpez-les. -Mettez les concombres râpés dans un saladier, ajoutez le sucre, le vinaigre, le thym. -Ajoutez quelques feuilles de menthe pour la présentation. -Servir aussitôt. Recette de FZ , adapté par Recette végétarienne

Et si on se faisait une omelette ? Il vous reste quelques oeufs dans le refrigerateur, voici une idée de recette d'omelette au poivron simple et rapide à réaliser. INGREDIENTS (4 pers.) - 8 Oeufs - 2 poivrons verts - 2 tomates - 1 oignon - 1 gousse d'ail écrasé - Huile d'olive - Sel, poivre PREPARATION ( 25 mn) - Laver et essuyer les poivrons, ouvrer-les, retirer les graines, couper-les en morceaux, faire-les revenir dans une poêle huilée, saler et poivrer. - Couper l'oignon en fines lamelles. - Plonger les tomates dans une casserole d'eau bouillante, monder-les et couper-les en dés. - Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle, faire revenir les lamelles d'oignon et l'ail écrasé jusqu'à ce qu'ils soient fondants, ajouter les dés de tomates saler et poivrer, laisser cuire jusqu'à l'obtention d'une sauce. - Battre les oeufs en omelette avec sel et poivre. - Enduire une poêle antiadhésive avec l'huile, répartir les morceaux

Quoi de plus rafraichissant qu'un délicieux sorbet au citron dans la chaleur de l'été, quand le soleil est à son zénith ? Voici une recette rapide de sorbet au citron qui saura à la fois vous rafraichir et régaler vos papilles ! Recette pour 4 personnes Temps de préparation : 20min Temps de cuisson : 15min Temps de congélation : 12h Ingrédients : Jus de 4 citrons 200g de sucre semoule Meringue italienne : 4 blancs d’œufs 250g de sucre semoule 8cl d’eau Préparation Mélanger le jus de citrons et le sucre, passer au Chinois étamine . Réserver au congélateur pendant 4 heures en remuant avec une fourchette à plusieurs reprises. Préparer la meringue italienne : Cuire dans un poêlon le sucre et l’eau lentement en remuant avec une écumoire. Porter à ébullition, écumer, ne plus remuer. Placer un thermomètre à sucre et cuire au petit boulé (117° à 120° C), le sucre entre les doigts forme une boule molle. Monter les blancs d’œufs très fermes. Verser le sucre en filet sur les blancs en fou

Ingrédients pour 2 personnes - 1 poivron rouge - 1 poivron jaune - 20cl de crème fraîche - 2 pommes de terre - 150g de petits pois - 1 boîte de maïs - 100g de fromage Gouda ou Edam - Sel, poivre Préparation (35 mn) - Laver, éplucher les pommes de terre, les couper en dés. - Eplucher et laver les petits pois. - Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les petits pois et les dés de pommes de terre pendant 15 minutes. Egoutter et laisser refroidir. - Laver et couper les têtes de poivrons, les nettoyer. - Dans une casserole d'eau bouillante salée, blanchir les poivrons. Egoutter et laisser refroidir. - Dans un saladier, faire monter la crème fraîche à l'aide d'un batteur électrique. Ajouter les dés de pommes de terre, les petits pois, les dés de fromage, les grains de maïs, sel et poivre. Mélanger à l'aide d'une spatule. - Farcir les poivrons de cette farce. - Servir aussitôt. Recette végétarienne par : FZoom

INGREDIENTS (4 pers) - 1 boîte d'haricots blancs - 2 pommes de terre - 2 carottes - 1 tomate - 1 oignon haché - Persil haché Sauce de vinaigrette - 2c.à.s de vinaigre - 3c.à.s d'huile - 1 pincée de poivre - 1 pincée de sel PREPARATION TEMPS DE PREPARATION : 25 mn - Laver, éplucher les pommes de terre, les couper en cubes. - Laver, éplucher les carottes, les évider et les couper en cubes. - Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les cubes de pommes de terre et de carottes pendant 20 minutes. Egoutter et laisser refroidir. - Préparer la sauce de vinaigrette. Dans un grand bol mettre le sel, le poivre. Ajouter le vinaigre et l'huile, Battre au fouet énergiquement jusqu'à ce qu'elle devient blanche. - Mélanger dans un saladier les morceaux de pommes de terre et de carottes, les haricots blancs, l'oignon haché, persil haché, une tomate épluchée et coupée en cubes, la sauce de vinaigrette. Servir aussitôt. Recette parue dans Femmes Zoom

Ingrédients pour 4/6 personnes Pommes de terre (3 grosses par personne) Un Reblochon Champignons de Paris Oignons Huile Sel, poivre Préparation (25 min + cuisson 20 min) Laver et faire cuire les pommes de terre entières 20 min environ. Les peler puis couper en rondelles. Laver et couper les champignons en fines tranches. Couper le Reblochon en fines tranches. "Graisser" le plat. Mettre des rondelles de pommes de terre, les recouvrir de tranches de Reblochon, puis de champignons et d'oignons. Saler très légèrement (le fromage étant lui-même déjà bien salé) et poivrer. Remettre pommes de terre, Reblochon, champignons, oignons. Continuer ainsi jusqu'à hauteur du plat. Faire cuire au four. Recette vegetarienne envoyée par Sabrina - Charleville AVF

Ingrédients pour 2 personnes 1 tasse de blé ou seigle (ou à défaut une autre céréale - avec de l'avoine c'est moins bon) 1 oignon 1 poivron rouge, vert ou jaune 1 oeuf 1 ou 2 pommes de terre cuites Son de blé ou d'épeautre Graines de lin ou de chanvre moulinées Un petit bouquet de persil Quelques feuilles d'estragon Sel, poivre Préparation (15 mn ) Faire germer les graines de céréale (environ 4 jours) Faire revenir l'oignon émincé avec le poivron coupé finement. Ajouter au blé germé 1 oeuf entier. Salez, poivrez Ajouter 1 tasse de pommes de terre écrasées et une cuillère à soupe de son de blé ou d'épeautre, le persil et l'estragon. Former une boulette que vous roulez dans la chapelure de graines de lin ou de chanvre. Faire frire. Servir dans un pain à hamburger. Assaisonner à votre gout. Un délice ! Recette vegetarienne envoyée par Géraldine - St-Bruno - Québec AVF

Ingrédients 750 g de pâtes de blé entier courtes (ou nouilles) 2 poivrons (1 rouge et 1 jaune) 1 poivron vert coupé en languettes 3 tomates coupées en 8 quartiers 1 oignon tranché finement 3 gousses d'ail hachées finement 7 g d’origan séché 175 g d’arachides rôties hachées 15 g de persil frais haché 45 ml d’huile d'olive sel et poivre, au goût Préparation Chauffer le four à 200°C. Dans un grand bol, mélanger le poivron rouge, le poivron jaune, l'origan, les feuilles de laurier, une pincée de sel et de poivre et l'huile d'olive (moins 10 ml). Etendre sur une tôle à cuisson à larges bords. Cuire dans la partie supérieure du four pendant 15 mn. Incorporer les tomates. Cuire 10 mn de plus ou jusqu'à légère carbonisation. Elever les feuilles de laurier. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes. Dans une grande poêle à frire antiadhésive, chauffer l'huile qui reste à chaleur moyenne élevée ; ajouter l'ail, l'oignon et le poivr

Ingrédients 500g de tomates pelées et coupées en morceaux 200g de haricots verts coupés en deux 300g de petits pois écossés 250g carottes coupées en dés 10 petit oignons nouveaux 250g de champignons de Paris émincés 2 poivrons rouges coupés en fines lanières 10 cuillères à soupe de riz complet long 1 cuillères à soupe d’ail haché 1 cuillères à soupe de persil haché sel, safran, huile d’olive. 100g d’olives noires dénoyautées Préparation Faire cuire le riz 25 min à l’eau. Mettre successivement dans la cocotte, les tomates, les oignons, l’ail, les haricots, les carottes, les petits pois, les poivrons, les champignons, le riz et une pointe de safran. Faire cuire à feu très doux pendant 2 h.. 30 min avant la fin de la cuisson, ajouter les olives. Au moment de servir, ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et saler. Servir chaud.

Ingrédients 100g de lentilles corail (oranges) 200mL de bouillon de légumes 1 échalote émincée 25g de graines de tournesol 25g de graines de sésame graines de fenouil, gomasio, poivre, chapelure, huile d’arachide. Préparation Rissoler l’échalote, ajouter les lentilles (rincées) et les graines. Mouiller avec le bouillon, ajouter les épices, porter à ébullition puis laisser mijoter 12 min à feu doux. Laisser refroidir la préparation. Ajouter suffisamment de chapelure pour former de petites galettes. Faire rissoler dans l’huile quelques min de chaque côté. Servir avec un ragoût de légumes, ou avec une céréale saucée.

Ingrédients Pâte et farce 50 g farine riz-millet 2 dl lait soja (ou autre lait) 50 g fécule de maïs, 100 g sucre 70 g margarine 50 g de morceaux d'écorce d'orange confite 50 g de morceaux d'écorce de citron confite 100 g raisins secs (lavés) 1 sachet de levure sans gluten sel Glaçage jus d'un demi-citron 100g de sucre glace sans amidon Préparation Préchauffer le four th.5. Mélanger la farine, le sucre, le sel, la vanille, la margarine, et le lait soja, jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter les agrumes confits et les raisins secs. Juste avant la cuisson, ajouter la levure et bien mélanger. Verser dans un moule anti-adhésif. Cuire au four th.5 pendant 45 min environ. Une fois cuit, démouler délicatement : le gâteau est fragile. Glaçage : mélanger le jus du demi-citron et le sucre glace, puis étaler sur le gâteau tiède.

Ingrédients · 2 verres de quinoa · 500g de champignons de Paris · 250g de tomates · 2 oignons · 1 gousse d'ail · huile d'olive · 1 citron · thym, laurier, sarriette · sel marin Préparation Enlevez le bout terreux des champignons, essuyez-les et coupez-les en quatre Dans une poêle, faites rissoler les champignons à feu vif dans un peud'huile jusqu'à ce qu'ils aient perdu leur eau. Hachez finement l'ail et les oignons. Faites-les revenir dans l'huile,dans une cocotte à fond épais Ébouillantez puis pelez les tomates. Coupez-les en petits dés. Lorsque les oignons sont transparents, ajoutez les tomates, une cuillerée à café de thym et autant de sarriette, 1 feuille de laurier Salez et laissez cuire tout doucement, sans couvrir, pendant 25 minutesPendant ce temps, plongez le quinoa dans 4 verres d'eau bouillante salée Laissez frémir 15 minutes jusqu'à ce que les grains aient tous éclaté Lorsque les tomates sont cuites, ôtez la feuille de laurier et ajoute

Ingrédients pour 6 personnes · 500 g de tofu · 80 g de sucre brun · 80 g d'amandes · 30 g de miel (ou de sirop de céréales) · 75 ml d'huile · 2 cuillerées à soupe de jus de citron · 1 cuillerée à café d'extrait d'amandes (liquide) · 1 pincée de sel Préparation Préchauffez le four thermostat 4 (180 °) Mélangez au robot jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et lisse Étalez la préparation sur un moule à manquer foncé avec une pâte sablée non cuite. Faites cuire pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la pâte sablée commence à dorer. Bon appétit ! Recette extraite du livre " Tofu rapide et facile " de Louise Hagle, Ed. La Plage

Ingrédients Pour la pâte Farine de blé 1 verre d'eau 1 petit verre de beurre végétal (margarine) 1 pincée de sel Ensuite: 1 sachet d'épinards surgelés hachés 1 boite de pois chiches 1 boite de champigons de paris, entiers ou coupés selon votre gout Paprika Un peu de piment de cayenne 1 pincée de cumin (pas obligatoire) 2 belles tomates Ail ou 1 oignon selon votre goût Sel, poivre Sauce Préparation Dans un grand saladier mélanger trois quart d'un paquet de farine, deux petits ou un grand verre d'eau, un verre de margarine végétale (on ne sait jamais) une pincée de sel. Mélanger avec une spatule jusqu'à que ça fasse un mélange homogène, il ne faut pas qu'elle colle sinon ajouter de la farine. Pendant ce temps, faites décongeler les épinards dans une grosse casserole avec un verre d'eau. Séparer la pate en deux parties bien égales et étalez-les. Prenez un moule à tartes haut ou un moule à gateaux. Beurrez le et mettez y de la farine. Mettez une pâte au fond en