2006/05/12

Terrine de poivrons au chèvre

Ingrédients pour 4 à 5 personnes

3 poivrons (vert, rouge, jaune)
1 oignon
½ botte de ciboulette
1 cuillère à soupe de Maïzena
300 g de chèvre frais
4 œufs
15 cl de lait
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
quelques copeaux de parmesan (facultatif)
ciboulette
sel, poivre.


Préparation

Préchauffer le four à 180 °C. Epépiner les poivrons, les couper en dés. Peler et émincer l’oignon. Dans une poêle, faire suer 10 min ces légumes dans 2 cuillères à soupe d’huile. Saler, poivrer.

Mélanger le chèvre frais avec le lait, les œufs, la Maïzena et 1 pincée de sel dans un récipient. Dans une terrine huilée, verser des couches de la préparation, intercalées avec des couches de légumes. Enfourner la terrine pour 50 min.

Laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur 2 h. Démouler, parsemer éventuellement de parmesan et décorer de ciboulette.

Préparation : 35 min. Réfrigération : 2 h. Cuisson : 1 h.

Accompagnez la terrine d’un coulis de tomates frais et servez en hors-d'œuvre.