Tartes de pommes de terre aux champignons

Ingrédients (4 pers.)

- 4 pommes de terre

- 1 boîte de champignons

- 3 cuillères à soupe d'huile

- 2 oeufs

- Sel, poivre, cumin, piment doux, Sauce béchamel

- 2 cuillères à soupe de beurre

- 2 cuillères à soupe de farine

- 1/2 litre lait

- 1 pincée de muscade râpée

- Sel, poivre

Préparation (45 mn)

- Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, ajouter le sel et la farine et mélanger avec une cuillère en bois pendant 3 minutes, verser le lait froid et fouetter énergiquement pour éviter la formation de grumeaux, continuer à remuer jusqu'à ce que la sauce napper votre cuillère, ajouter la muscade et le poivre.

- Peler 3 pommes de terre et les couper dans le sens de la longueur en fines tranches régulières.

- Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle, faire cuire les tranches de pommes de terre 2 minutes de chaque côté.

- Faire cuire 1 pomme de terre dans l'eau salé avec leur peau, éplucher et couper-le en cubes.

- Couper les champignons en quatre.

- Mélanger dans un saladier les cubes de pommes de terre cuits, les champignons, les oeufs, sel, poivre, cumin et piment doux, bien mélanger.

- Beurrer des moules à tarte et poser sur chaque moule des tranches de pommes de terre en les faisant légèrement chevaucher les unes sur les autres pour couvrir le moule, répartir au dessus 1 cuillère à soupe de sauce béchamel, garnir avec la préparation aux champignons.

- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.

- Servir les tartes tièdes ou chaudes.

Sources : Lejus.com