2006/01/15

Guacamole








Le guacamole est l'abréviation mexicaine de aguacate mole, c'est-à-dire sauce d'avocat.
On le sert traditionnellement en apéritif pour accompagner des tortillas.


Ingrédients

3 avocats mûrs
2 citrons verts
1 oignon de grosseur moyenne
1 grosse tomate ferme
1 piment serrano (ou 1 autre petit piment fort)
Feuilles ciselées de 10 brins de coriandre
Sel
100 ml de crème fleurette (facultatif)


Préparation

Dans une assiette, écraser finement la pulpe de l'avocat avec une fouchette, en incorporant le jus des citrons préssés. Saler et remuer.

Couper en petits dés la tomate épépinée.

Ajouter l'oignon haché finement, la tomate, le piment émiétté et la coriandre et mélanger.

Incorporer la crème.